脆皮烧鸭的家常做法介绍 几个做法教你做出美味烧鸭(3)

4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用;

5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油;

6.整齐地码在盘中即成。

制作要诀

1.豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐;

2.豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致;

3.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

菜肴特色

色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。