芹菜馅饺子的家常做法 教你如何做出美味小吃(3)

原料：

1、面团：饺子粉500克(我用的是欧尚买的百乐麦麦芯饺子粉，非常不错)、冷水265克

2、馅料：猪肉馅500克(肥瘦比例3：7，最好用剁的，绞的太泥了吃起来不香)、香菇(泡发好去根蒂挤去水分后的重量)100克、木耳(泡发好去根蒂挤去水分后的重量)120克、鸡蛋2个、葱40克、姜12克、五香粉少许、精盐15克、酱油(我用的是淘大黄豆酱油)10克、美味鲜酱油15克、食用油40克(这个馅里没有蔬菜，所以要多放油，否则吃起来会太干)、麻油10克、泡香菇的水60克

3、成品数量：72个

步骤：

1、先和面，面团要和得比较硬，这样饧(音“醒”)过以后才不会太软。不同的面粉吸水性是不一样的，所以要试着来，根据实际情况调整水量，可以留一小部分水慢慢往里加，面粉成团后要在案板上不停地揉至均匀光滑。我是用厨师机和面的，材料一古脑倒进去，七、八分钟面团就揉好了。在盆里涂一点油，用湿布盖起来(我用的是蒸笼布)，静置饧30分钟以上，饧好的面团会变得柔软有弹性。

2、把木耳用料理机打碎。没有料理机的话就用刀细细地剁碎，块不能太大。