红烧肉的做法介绍 经典红烧肉做法拯救食欲(4)

、四芋头红烧肉

食材五花肉400g，芋头230g，小葱20g，姜20g，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2个，桂皮1个，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20g，盐少许，开水适量

做法

1准备好食材。

2芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

3锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

4将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

5加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

6加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

7继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

8加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

9然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

9到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐，少于味精，到浓稠后起锅。