坚果冬季养生必备美食 坚果类的功效不一介绍(3)

腰果：烹调明星

特长：

整体来看，腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高，但没有特别突出的地方。但值得肯定的是，腰果由于糖和淀粉含量较高，而纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴。

评语：

中医认为，腰果性平味甘，有降压、益颜、利尿降温的功效。不过，腰果的饱和脂肪含量较高，不宜多吃，另外，它还含有多种致敏物质，过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察，确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状，再放心吃。