香辣爽口大头菜咸菜的做法 酸辣爽口脆劲十足(3)
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7、揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。盆中放入白糖。
8、盆中再放入细辣椒面。盆中放入粗辣椒面(两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣)。
9、蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
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