夏秋过渡 不仅要考虑服饰穿搭还要考虑饮食！(4)

麻辣脆皮茄子

材料：紫长茄2个，油适量，椒盐1大匙，葱、蒜适量，花椒20粒，干辣椒5g，玉米淀粉3汤匙。

做法：

1. 紫长茄洗净，斜切成块;

2. 三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用;

3. 将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆;

4. 中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆;

5. 沥干油捞出，转大火升高油温;

6. 将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出;

7. 锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香;

8. 放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可。

功效：夏天炎热、烦闷，最讲究饮食的中国人喜欢用食疗来度夏，茄子就是夏天食疗中上好的食材。中医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用可以清热解暑，还能降血压，保护心血管，非常适合糖尿病人食用。