法国星级大师克里斯汀·史奎尔：原料决定品质

近日，诺心LE CAKE(下文简称“诺心”)迎来了其4周年庆，作为国内最大的线上高端蛋糕品牌，诺心携手法国米其林三星餐厅Le Doyen总厨克里斯汀·史奎尔先生，以制作星级品质的醇正蛋糕为理念，为用户呈献一个又一个让人眼前一亮的创意蛋糕，因此在国内获得了一大批拥趸，创造了中国互联网蛋糕品牌急速发展的一大神话。是什么成就了今天的诺心?诺心的醇正主要表现在哪些地方?带着这些疑问，记者采访了刚刚到达中国参加诺心4周年生日庆的克里斯汀·史奎尔先生，他的另一个身份是诺心LE CAKE驻巴黎产品开发总监。

这位星级总厨给人的第一印象非常深刻，他的眼中始终闪现着快乐的光芒，并且特意选择靠窗的地方坐了下来，阳光映在他的脸上，就像他的职业级别一样闪耀。

记者：据了解，您研发的“雪域牛乳芝士蛋糕”一直是诺心的拳头产品，并且是市场上同类产品的销量冠军，这款蛋糕在2013年获得Monde Selection世界食品品质评鉴大会特别金奖后，市面上就出现了许多相似度极高的产品，对此，您怎么看？

史奎尔：用户对我们产品的喜爱当然会让我们觉得很开心，至于雪域牛乳芝士蛋糕被模仿，我觉得好的产品才会被人模仿，这是同行业对我们的肯定，但我更提倡创新，因为不管是什么行业，只有不断创新进取才会有发展，这个行业才有生命力。我知道一些品牌模仿雪域牛乳芝士蛋糕的外形，是为了以较低的产品价格获得最大的利润，那些蛋糕的品质和原料的选取都是远远低于我们所坚持的上乘标准的，这样的竞争是不健康的。

法国是世界上对知识产权保护比较全面的国家之一，行业内模仿或者抄袭是不被认同的，法律对此也会有相应的保护。在中国，对知识产权的保护还不够健全，我们无法避免产品被抄袭和模仿，所以我们会更加专注于对原料的甄选和产品品质的把控，只有这样，即使是抄袭和模仿，也无法达到我们对品质的要求，用户不会因为仿制品而降低对诺心产品的认知。

记者：好的原料如果没有好的创意，是不是也不会得到消费者的认可？

史奎尔：那是当然，但原料永远都是第一位的，原料决定一个产品的品质。好的创意需要经验去累积，要想做出别人意想不到的蛋糕，就要不断去学习，去尝试，而且还要有灵感的来源，这些在我创作的每一款蛋糕上面，都有体现。其实非常感谢LECAKE，遇见这样一个优秀的合作伙伴，大家对食材的甄选有同样严格的标准和坚持，也同样追求突破创新，一个企业能够花很多精力把我对甜品的创意完整的呈现给中国的用户，这是非常棒的朋友，所以我愿意和LECAKE长久的合作，带来更多让中国用户惊喜的蛋糕。

记者：有什么例子能和大家分享吗？

史奎尔（笑）：很多，几个月之前Shirley告诉我LECAKE现在已经成长为中国最大的互联网蛋糕企业，有1.2亿的用户可以分享到我们所创作的蛋糕。所以这次LECAKE四周年，我想我所创作的这款唯·歌剧院蛋糕应该有一种尊贵的气质，具有领导者的风范，同样，希望它的创意突破，能够启发同行业的伙伴创作出更多优秀的产品。因为唯·歌剧院蛋糕改变了传统歌剧院蛋糕的配方和用料逻辑，搭配了数十种不同的食材，这些食材都是精心安排的，还有，对比于传统歌剧院蛋糕只能做到7层，这次我们做到了10层，挑战了工艺制作的难度，在制作时间上也是普通蛋糕的3倍，这样的创新是很难被模仿的。很凑巧的是Shirley告诉我，在中国10是有十全十美的意思，我认为这样的寓意非常符合唯·歌剧院蛋糕的定位，哈哈…(笑)

记者：和诺心合作以来，你最大的感受是什么？

史奎尔：用心，还有坚持。我是一个对品质有着严格要求的人，而诺心同样把品质放在第一位，这让我很感动。就是基于这种同样的信念，我们成为亲密的合作伙伴，诺心一直坚持将最高品质的美味新鲜分享给顾客，让顾客每一个重要的蛋糕时刻因诺心而完美。我们的坚持，让我们的蛋糕创造了快乐。蛋糕就是一个让人快乐的美味，如果不快乐，那很失败。

记者：对于中国烘焙行业这种抄袭，您还有什么想说的吗？

史奎尔：来中国很多次了，这种现象一直都存在，确实让人感到不如意，不过越来越多人认可诺心对原料的甄选以及对品质的坚持，也知道诺心这种坚持给他们带来的价值。相信，我们会有更多的支持者。希望以后再来中国的时候，这方面的问题能得到缓解。