教你轻松做出辣椒炒鸡蛋 鸡蛋炒辣椒的做法 做出自己版本的个性菜谱

辣椒炒蛋是我家的家常菜，每个人都有自己版本的辣椒炒蛋，咸度把握好，要做得太难吃倒也不容易。出现频繁程度远超过国民菜点番茄炒蛋。家里只要吃白粥时都会炒上一盘，微辣的味道蛮适合下饭。 每个人都有自己版本的辣椒炒蛋做法呢。

辣椒炒蛋是我家的家常菜，出现频繁程度远超过国民菜点番茄炒蛋。家里只要吃白粥时都会炒上一盘，微辣的味道蛮适合下饭。

我个人喜欢外面金黄略香酥，里面蓬松有汁水的版本。辣椒选辣一点肉薄一点的更有口感，最失败的版本应该就是鸡蛋结块外加蛋和辣椒末分离吗吧，倒也能吃，不过吃不上几口就撂了筷子。 所以每次做这道菜都是我掌勺，大概做了也有八九年了。提供一下自己的哦见解好了。 辣椒选择辣度高一点而肉质薄一点的，甜椒在这道菜里析出太多菜汁会影响蓬松的质感。也容易蛋和菜分离。除了辣椒，加一点香葱更提鲜。

蛋和辣椒分离通常是因为下锅后，密度不同辣椒沉淀在锅子底部，翻动即从蛋块里掉出。所以辣椒碎均匀分布在蛋里的办法也蛮简单，下锅后在蛋液半凝固状态时用筷子从边缘往内部推动几次即可。