红焖猪蹄的家常做法 烹饪注意事项需知道(3)
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温馨提示
若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。 由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
猪蹄的意义
据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名与雁塔。以後，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。 “猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。
"猪蹄"的
营养
"猪蹄"的营素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 33 蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5 脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1 碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克) 1.14 维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09 胡罗卜素(微克) .4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33 视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85
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