用这几个小窍门，简单快捷熬出浓稠绵滑的白米粥

天气好热不想吃饭怎么办?这个时候来一碗浓稠绵滑的白米粥，再配上一碟下粥小菜也是极好的。可想喝浓稠绵滑的粥就要慢慢熬，慢慢熬……到底怎么才能快速煮粥又好吃呢?下面就和大家分享一下煮白粥的简单快捷的方法。

大米冷冻法。将米洗净沥水，再把米放入冰箱的冷冻室冷冻一晚上。第二天从冰箱中取出冻成“冰坨”的米，并将其直接放在锅里化冻煮粥，这时的米就很容易煮烂。

为什么要把米放到冰箱里冷冻呢?这是因为紫米的内部结构非常紧密，不易煮烂。把浸过水的紫米冷冻，在结冰的过程中米会产生膨胀，即破坏了米本身的坚固结构。

这样做有两个好处，一是煮粥节省时间;另一个是煮出的粥比较浓稠，口感好。这和把豆腐放到冰箱里进行冷冻后，变成蜂窝状的冻豆腐道理极为相似。

如果没有冰箱咋办?没事儿，咱还有另外的妙招~

1、提前泡一晚上再煮。让米粒吸足水分尽量膨胀开来。这样熬起粥来节省时间。

2、用开水煮，这样粥不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。小提示：一次性放足水，不要中途添水。3、大火烧开，小火慢熬。这样的火候转换，粥的香味可就取决于此哦！

4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。注意搅动时要顺着一个方向转，这样熬出的粥酥、口感好。