筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了，咸鸭蛋正鲜美，不能错过

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。这就是对高邮鸭蛋的描写。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。这就真宗的高邮鸭蛋。

味道香鲜，咸味始终，咸蛋的黄是通红的，蛋头大，蛋黄比例大。

这一款碳烤鸭蛋算是咸鸭蛋的另一类做法，蛋质可用“鲜美、细腻、滑嫩”，蛋黄“通红，鸭蛋油很多，号称10步留香。

经过碳烤工艺精心烤制后，蛋清澄茶色，相较于普通咸鸭蛋颜色会更深，甚至颜色越深越好吃。

如今咸鸭蛋已经成为了中国特色菜肴。历史悠久，深受老百姓喜爱。

每一个腌制好的鸭蛋都是一种文化的传承，味道更是古老的味道，会永远流传下去。

双簧咸鸭蛋是比较少见的，谁要是吃到双黄鸭蛋，就跟中了奖一样惊喜。而这款全是双黄鸭蛋。

好多人都是格外喜欢下鸭蛋黄的美味，所以双黄蛋更是适合，口感细腻鲜香，回味无穷。

咸鸭蛋个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，每一口都舍不得下咽。

质量上乘的咸鸭蛋，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；