有了这些，在家也能做出比Ladurée好吃千百倍的马卡龙

爱吃甜食是女孩子的被动特性，如果是去法国巴黎的话，大概没有那个女生会放过香榭丽舍大街上的“Ladurée”吧。

Ladurée是双层马卡龙的真正创作者，被称为法式马卡龙的祖师品牌。

它家的饼皮酥脆，清甜的内陷甜而不腻，一口入嘴不舍下咽。

Pierre Hermé也是法国马卡龙牌子，听说味道要比Ladurée还要略胜一筹。

不过这两个品牌的马卡龙小小的一个就要近20块！

美味果然不能尽享。今天教一下大家怎么在家做马卡龙，运气好的话，一次就能成功哦。

杏仁粉

制作马卡龙的基本原料是杏仁粉，它的好坏直接影响了马卡龙的表面的光洁程度。如果随便买的杏仁粉，一般需要再过筛一边，使用料理工具打匀。或者也可以直接购买筛过的成品，推荐这家的杏仁粉粉质细腻，做出来的马卡龙还算光洁。下面的价格是100g的规格，相对价格不算便宜。

马卡龙专用刮板

想制作一款完美的马卡龙，有三分之一的功夫要花在搅拌杏仁面糊上，压拌、翻拌，每个动作都非常考验手法。推荐的是马卡龙专用的水滴状硅胶刮板，这个小东西沉甸甸的，用起来很有手感，刮起面糊来更省力些。

马卡龙铂金硅胶垫

马卡龙硅胶垫分普通硅胶垫和铂金硅胶垫两种。这款是铂金硅胶垫，它是全平面的，优点是放进烤箱里上色均匀，容易控制。当然也有缺点，就是不太容易挤圆，容易大大小小的，比较考验手法。

马卡龙专用裱花器硅胶垫组合

这个是带立体图案的普通硅胶垫，这种硅胶垫能作出大小匀称的马卡龙饼身，还有很多特殊形状的。缺点是底部的硅胶垫有点厚，烧烤时间需要更久，具体就要看你家烤箱的心情了。另外的裱花器含有三个裱花嘴，一般用圆孔花嘴就行了，它倾倒面糊特别方便，还能重复使用。

Dr.Oetker 马卡龙色粉

制作马卡龙少不了食用色素，最常使用的是美国Americolor和Wilton的色膏，但是色膏在控色方便不好掌握，做出来马卡龙经常会变色。推荐DR这款色粉，它的特点是染色能力强，只需要一丢丢就能达到理想的颜色。不过价格也略贵，这个价格只能买到2g。

糖果色迷你小奶锅

制作马卡龙的时候需要熬煮糖水来烫蛋白霜，所以需要一个小奶锅。奶锅的选择就比较随意了，基本上能用就行。推荐的是一款糖果色的迷你小奶锅，颜值高，平时还能煮泡面。

尚动 电动打蛋器

制作马卡龙，一台电动打蛋器必不可少。一台顺手的打蛋器不仅能缩短制作花费的时间，还能帮助你打出非常稳定的蛋白，增加饼皮制作成功率。推荐的是尚动的打蛋器，它家的打蛋器性价比还算可以，声音不算大，机器低端的凹痕刚好能卡在打蛋盆上。

塑料带刻度打蛋盆

打蛋盆的话推荐这种高硬度的塑料盆，因为不锈钢材质的盆容易被打蛋器刮花，而且碰撞发出的声音让人很难忍受。打蛋盆尽量选择大一点深一点的，这样的用起来会很方便。这款打蛋盆带刻度，制作一些高精度的食品用得到。

charmvit迷你厨房秤

厨房秤在制作马卡龙时必不可少，因为制作时需要的小剂量东西较多，比如糖粉、杏仁粉、细砂糖、蛋白粉、蛋清之类的。推荐的这款电子秤能精确到0.1g，插上两节7号电池就能用。

欧达时 厨房食品温度计

温度计是制作马卡龙成功与否的关键工具，主要是测量糖水的温度和烤箱内部的实际温度，糖水是用来烫蛋白霜的，温度决定了饼皮的光泽，国内简式烤箱的实际温度往往达不到外面设置的温度，因此也需要测量。这款温度计是探针式的，数字显示非常精确。

马卡龙包装盒

最后推荐一款马卡龙包装盒，一块多一个非常便宜。可以把制作成功的马卡龙包装起来送给朋友。至于具体的制作教程，网上一搜一大把，夹馅制作也很简单，大家都可以尝试下。