香肠，火腿吃多了会影响健康，你还不知道吗？

近年来，癌症的发病几率越来越高。有的人猜测与我们的日常生活有很大关系。有的人说，是因为加工类肉食品占据了很大市场，许多人都吃了这些含有添加剂的食品才会得癌症。而香肠和火腿是经常出现在家庭的饭桌上的食品，也会致癌。那么，这些传闻可信吗？香肠，火腿真的会致癌吗？

一类致癌物

香肠，火腿作为加工类肉食品，含有发色剂。它具有防腐，提色，风味等多种用途，它大多是亚硝酸钠，会和肉类里本身含有的蛋白质分解物发生作用，产生亚硝胺。而这种物质会引发胃癌，食道癌，结直肠癌，前列腺癌，乳腺癌等多种癌症。

不等于吃了就得癌

“一类致癌物”是指香肠，火腿等的致癌的可能很大，而不是毒性很大。致癌是日积月累的结果，不是吃了香肠就得癌症，更不是不吃就不会得癌症。许多人都吃香肠，但不是所有人都患癌，那是因为每个人吃的量不一样。有的人懂得节制，有的人偏爱这一口儿，经常吃，长此以往才会致癌。而且每个人的解毒能力和抗癌能力也不一样，所以即使两个人同样喜欢吃火腿，也不一定都得癌症。

怎么样降低致癌危险？

我们无法做到彻底不吃香肠，火腿，我们也无需这样做，只要知道如何降低致癌风险就好。首先，要学会辨认肉类是否添加了发色剂。有的包装袋上会标明，而有的则没有。那么就掰开看一看，看它是否是原本正常的肉色。这一做法的依据是：发色剂会和肉类里的红色素发生作用，使肉变色。另外，如果无法辨识是否含有发色剂，就尽量购买正规厂家生产的火腿和香肠。最后，我们可以吃火腿和香肠，但是要少吃一点，控制适当的量和频率，要膳食均衡多样，养成好的饮食习惯。