俗话说“夏天喝粥,胜似补药”,而小米含有多种维生素、氨基酸,营养价值高,易消化健脾胃。尤其是在夏季,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。当做早餐或者晚餐都非常的合适,那么怎样才能煮一碗好粥呢?教你一招,让你随时吃到香喷喷的小米粥。
熬粥也是有讲究的,粥熬好了叫“米粥”,没熬好的叫“稀饭”,后者的口感营养都大打了折扣哦。我们在熬粥之前,要先将小米在清水中浸泡30分钟,先让米粒膨胀开,这样小米粥熬起来会更加的节省时间,熬出好口感,大家在家就可以试试,非常单间,现在正值夏季高温,煮粥时加入一些枸杞,枸杞不仅使粥的味道更美,而且营养丰富,还能预防贫血。
很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮,但是营养师告诉我们,应该用冷水熬粥,凉水时就下锅,关键在于一次性水要加足,如果水加多了,可以多熬一会儿,烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌,直到煮熟,这样煮的粥才好喝,慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等,在夏季煮上一碗小米杂粥,能够更好的清热排毒,滋养血气。
小米粥的熬法可是有讲究的,有的人喜欢喝稀点的粥,也有的人喜欢喝稠点的粥,那么小米粥怎么熬粘稠呢?第一,在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度,如果是陈米熬出来的粥就不够香;第二,要注意小米粥的熬制时间,熬制小米粥的最佳时间是30分钟至60分钟,熬制30分钟之后加入少量的食用盐会增加粘稠度,粥也比较容易熟但是会影响口感,在熬粥时我们也可以放上几粒大枣,那样熬出来的粥味道更加清香,营养也更加丰富。