煎鱼总是掉皮还粘锅？教你一不粘锅还省油，鱼肉鲜嫩超好吃

到了夏天，很多人都已经不想吃大鱼大肉了，所以很多人都会做一点鱼来吃吃。鱼肉鲜香还不容易长肉，也是很多爱美女性的首选才要。但是鱼肉好吃不好做，就拿煎鱼来说，非常容易粘锅掉皮。煎鱼真的有那么的难吗？其实只需要在煎时加上一个小步骤，就能煎出一条金黄脆嫩，外观完整的鱼快点动手学起来吧

先用生姜涂锅底

为了防止在煎鱼的时候，防止出现粘锅的情况出现，可以在煎鱼之前，现将锅烧热，然后用新鲜的生姜在锅底涂抹一遍，姜汁是为了让鱼肉在锅里的受热变得更加的均匀。然后倒入食用油，油热后将鱼下锅，双面煎至金黄即可出锅。是不是非常的方便呢？小编建议大家用不粘锅的锅最好哦！

鱼入锅少翻动

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。另外煎鱼时还可以用煎鱼铲，鱼身更不易破碎。

巧用食用盐

并不是指用盐腌鱼，而是在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。只是要注意一点，放盐时需等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀，然后再将鱼下锅煎。因为提前加入了食盐，调和了油温，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。煎鱼油的选择也很重要哦，一般用菜籽油煎出来更加金黄鲜嫩，味道好吃卖相也好。