夏天腌泡菜正是好时期！记住这三个关键步骤，爽口开胃真好吃

炎热的夏天还在继续，很多人吃饭都没有胃口，总是喜欢吃咸菜喝粥。可是外面买的咸菜总感觉不卫生，味道过于鲜美，不知道是怎么做出来的。所以我们不妨在家试着做一做泡菜，既干净又美味。小编就乘着这个腌泡菜的好时节来手把手教你们怎样腌出美味又卫生的泡菜吧！

泡菜入坛先沥干

这一步也许大家都没注意，其实在将蔬菜放进坛子之前，最好是提前一天将蔬菜洗干净放在太阳底下晒干。因为如果不讲蔬菜的水分沥干，蔬菜在腌制过程中植物细胞因为大量的盐分而失水，就会造成腌制的容器中有大量水溢出，影响泡菜的风味。但是黄瓜、萝卜可以不沥干哦。切菜也可以用专门的切菜器哦，均匀更美观可口。

泡菜坛子要选好

腌制泡菜要讲究密封良好，所以大家要选个光滑漂亮的坛子。坛子一般顶部有个可放水密封的边缘，上面还有个碗状的倒盖。现在坛子釉质都很好，但不代表不漏气，因为生产难免有瑕疵。我们挑选时要观察仔细，表面内壁都要查看，以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳，用手敲一敲，耳朵也能听到清脆的声音。这两款坛子做工精良，美观大方，密封良好，是做好泡菜的好帮手哦。

定期翻坛子

坛子密封好后，最好是每周翻动一下泡菜，翻动的时候要用干净的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那样泡菜容易坏。要是发现泡菜里出现白沫沫，那是正常的没有坏掉，是因为你白酒放和盐放少了，再加一点进去就好了。还有一点要记住了，就是坛子边缘的水，最好每隔两天换一次水。小编说了这么多，要是你觉得好不够用，也可以结合小编推荐的商品一起使用，省事省力还方便。