六个步骤让你蒸的鸡蛋羹最嫩滑，口感跟?豆腐脑?似的，快来试试

肤若凝脂，吹弹可破通常用来形容少女完美的肌肤，如果用这两个词形容嫩滑的鸡蛋羹，也蛮贴切的。鸡蛋羹也有人叫蒸鸡蛋，水蒸蛋等，如果用牛奶代替水，还可以美名为鸡蛋布丁。

鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是稍不容易就会失手，不是蒸出来的蛋羹有蜂窝，就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准：平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，赶紧学起来吧。

1、鸡蛋两个打入碗中。

2、放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。

3、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用，并搅拌均匀。

4、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

5、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉，这样蒸出来的蛋会更嫩。

6、盖上盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可.

鸡蛋羹蒸好后可以加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！

超级滴嫩滑，就好像那个巧克力广告说的那样丝质顺滑.....