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周末来享受香脆的日式美味,在家也可以做的简单天妇罗

来源于:网络2017-09-11 13:31编辑:vdo

天妇罗是日系美食的代表,也是日式料理中的油炸食品的统称,一般用面粉、鸡蛋与水调和成稀薄的面浆,然后将鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁鲜嫩轻盈香脆。天妇罗的最大秘诀,就是面浆的调和。判断一个日料店水平的高地,冷食自然看刺身,热食的话,要一份天妇罗上来,好坏一眼就可知。

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对于天妇罗,以往只是在店里吃,吃到好的,会感叹神乎其技,卖相和口感都是赞到没法讲,并没有奢望自己有朝一日能达到那样的水准。不过呢,偶然发现有专门的“天妇罗炸粉”卖,本着一个合格的吃货钻研和尝试的态度,我非常想来试一下,这个炸粉的完成度有多高?一个完全没做过天妇罗的新手,能否靠这个独立完成一份像模像样的天妇罗?看看这次用了哪些材料红虾、多春鱼,虾的处理,去头去壳背后中线用刀轻轻划开,就可看到黑色的虾线,把虾线清除然后轻轻压下,平整的摆在案板上。

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对于天妇罗,以往只是在店里吃,吃到好的,会感叹神乎其技,卖相和口感都是赞到没法讲,并没有奢望自己有朝一日能达到那样的水准。不过呢,偶然发现有专门的“天妇罗炸粉”卖,本着一个合格的吃货钻研和尝试的态度,我非常想来试一下,这个炸粉的完成度有多高?另外就是油温的控制也是关键,要160-180度之间为最佳,还可以芦笋、秋葵、白玉菇、香菇、豆腐等看自己喜欢,还需要备一个比较细目的漏勺来捞残渣。多春鱼表面洗净就行,肚子里都是鱼籽,不需要进行任何处理,一起腌着。

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调制天妇罗面浆最好用冰水,所以在调制面浆之前最好把水在冰箱里冰镇一下。有些大厨会在面浆里加入啤酒等等一些其他的东西,调制面浆按照说明,160ml的水,然后100g天妇罗粉。然后处理食材,在面糊里打一个鸡蛋,会挂的均匀,食材飘起了就熟了这天妇罗粉不错,操作简单方便就能拥有不错的口感和卖相,想吃天妇罗的话自己也可以在家轻松DIY啦!,

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