20年老厨师的秘诀，教你蒸米饭时加1重要步骤，米饭香嫩不粘锅

米饭作为我们生活中的主食，很多人每天都在煮，要知道，煮出又香又软，营养不流失的米饭，跟煮出熟了的米饭是两回事，很多人煮出的米饭也只是能吃而已，并不能称为好吃，尤其是用家里的陈米煮饭时，那口感就更差了。所以下面小编就分享几个煮米饭的小妙招，和能够让米饭更好吃的工具给大家，保证让你煮出超级香软的米饭。

用热水很油煮饭

蒸饭时用热水，口感和营养都会更加，而且在蒸煮之前，能加上一汤匙猪油或植物油的话，这样煮出来的米饭就会香滑软糯，粒粒分明，而且绝不会粘锅。另外陈米煮饭时，也可以用这个方法，这样陈米会像新米一样好吃。另外，煮饭前先把米在冷水里浸泡2个小时，米粒就会充分的吸收水分，蒸出来的饭也会粒粒饱满哦

按比例放醋煮饭

除了用热水和油煮饭，很多人不知道醋也能煮饭，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，煮出的米饭就会更松软、米香味更浓，因为醋遇热后会蒸发，帮助大米里的淀粉，更好的糊化、水解，让口感更加美味。而且这样蒸出来的米饭，还不容易放坏哦。

隔夜米饭加盐

隔夜的米饭，我们再吃时需要重新蒸一下，但是重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。这时我们如果能在蒸剩饭时，加上少量盐水，就能轻轻松松去除米饭异味啦，我们也可以吃上香喷喷的米饭了，而且营养也没有流失。