别再傻傻地去超市买啦！自己酿的葡萄酒，好喝又卫生~

萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

天气开始冷了，不经意就想起白居易那首诗：绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”于是拿出一个月前酿的葡萄酒，在这个寒冷的季节里，或许这三杯两盏淡酒，可敌它，晚来风急。秋冬天不会太冷,这种温度特别适合喝红酒，我做红酒有三年多啦 ，在这里跟大家分享一下。

食材明细：葡萄，白糖

自制红酒的做法步骤：

1.选好葡萄

巨峰葡萄是最适合做酒的，巨峰葡萄紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有巨峰葡萄草莓香味，酿出来的酒很清醇。

2.把葡萄清洗干净

（1.将葡萄一颗一颗放在水盆里，不要完全去蒂留一点，（ 2.加入可以盖过葡萄高度的水 （3.往水里洒一些面粉， （4.用手掌在水里搅和几下 （5.倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清晰了即可 听说，面粉是很好的天然吸着剂，可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂 面粉水可以洗碗，真的很好用耶!

3.把晾干

沥干（别用吹风机了 那糖份出来会很黏），可以用沥水盆快速的晾干葡萄。

4.把葡萄放到瓶子里酿泡

捏碎放密封坛里，（注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 ）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 ）

5.加入白糖

两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ） 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。四天后 继续放10之1的白糖，拌一拌。

6.过滤

7.过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。

8.装瓶

装瓶要用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖 1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话 这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。好一点的包装 送人还是很不错的，如果自己喝的话 就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。

小贴士

1 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。

2 整个制作过程不能用金属器皿。

3.整个制作过程不能碰到油。

整个酿葡萄酒的过程花费的时间比较久，可以一次性酿多一点，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。红酒好喝，但不要贪杯哦。。。