精细食物助长肥胖
现代都市人吃精细的食物越来越多,长此以往会损失维生素等营养物质。精白米是稻子碾去稻壳、种皮、糊粉层、胚,仅剩下胚乳部分,颜色呈光洁莹白,但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米,仅碾去稻壳,剩下种皮、胚及胚乳部分,含有精蛋白、粗脂肪、淀粉、淀粉酶,维生素a、b1、b2、b12、e及叶酸和多种矿物质、纤维素等。糙米中富有含维生素b1,能促进辅羧酶的合成,维持正常糖代谢,避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外,糙米的种胚可榨出米糠油,含有80%不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。可见,过于追求精细,不少好东西就没了。
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