味精吃多了有害健康？专家解释：味精本身无害，但方式不能吃错

味精是我们生活中常见的调味品之一，很多人都喜欢做菜时放些味精来提味，但是也有很多人都认为味精是化学合成的产物，认为味精吃多了会有害于健康。

专家解释：味精本身无害，若因吃了味精而出现身体不适，那是你吃的方式不对。

首先。我们应该知道，味精是什么？

其实味精就是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。

或许有人会说：味精是经过化学反应后，获得的一种化学物质！

现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒，怎么就唯独觉得味精有害呢？

味精会致癌？谣言！

味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。

只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前，再放味精的原因。

尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。

既然不致癌，能不能随便吃？

当然不能！在使用的时候，也是要注意几个事情：

1.温度太高时，不宜放味精

味精溶解的最佳温度是70℃-90℃，如果到了200℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸。

焦谷氨酸没有鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时，再加入味精为最佳。

2.伴凉拌菜时，不宜放味精

因为味精在温度为80℃~100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。

而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后，再拌入凉菜之中。

3.炒肉菜时，不用放味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

4.放醋的食物，不宜放味精

酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴，都不能放味精。

5.味精用咸，不用甜

甜味为主的菜里面加味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

不宜吃味精的人群

对于健康的人来说，食用味精并没有大问题。但是有几类人，专家建议还是少吃。

味精中含有钠，和盐吃得太多一样的道理，过多摄入味精可导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，尤其应该少吃味精。

孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应禁食或少食味精。

不想吃味精，那有什么办法给食物增鲜呢？

生活中，我们可以利用一些天然食物自制味精，不但能起到增鲜提味的作用，而且还可以增加营养，值得一试！

这里给大家安利两本自制酱料的家庭用书，适合闲时在家学习哦。教程细致易懂，做出来的酱料好吃又健康。

如果觉得自制酱料太麻烦，也可以买一些现成的天然酱料来替代味精，安全健康也不用担心因吃得不恰当而导致身体不舒服。

大酱汤黄豆酱，精选优质大豆制成，粒粒饱满，味道浓厚香醇，食用方便，用来炒菜、煲汤、做炸酱面等都可以，让你的每一餐都别具味道。

大喜大牛肉粉，精选牛肉大骨，小火慢炖，熬出好料。

若喜欢吃辣，每顿饭都无辣不欢，那现成的辣酱是一个很不错的选择。

小编为大家精选了两款辣酱，都是湖南特产，且辣酱色、香、辣俱全，爱吃辣的你，何不试一试呢~

杨记老豆秘制豆辣酱，优选新鲜辣椒、东北黑豆、蒜为原材料，通过生物和物理的方式保存了食材本身的鲜、辣、香的纯正口感，同时为了健康、营养的原则不添加任何防腐剂。

豆豉野山椒辣酱，可拌饭，可配菜，香辣可口，鲜味十足，回味悠长。

看了小编这么辛苦地提供良心安利，客官您真的不给个赞再走嘛~