佐菜佳料话虾油

     虾油又称虾油露，并非油脂，是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的液体调味料。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。

    虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高，且易于消化吸收。优质的虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口。虾油主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格。

    虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶；能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。

    它适用于三高人群、脑力劳动者、月经不调，更年期的妇人；关节炎、关节退行性病变及痛风患者、免疫力低下，易感人群、皮肤粗糙、起皱纹、色斑，渴望肌肤年轻、容光焕发的人群。能降低胆固醇、预防脑溢血、脑血栓，降低血液黏稠度、促进血液循环，预防高血压，还能 健脑益智，活跃思维，预防老年痴呆症。

 

       虾油，是提升菜肴口味的好助手。您家，有了吗？