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如何辨别茶叶的好与坏?

来源于:网络2017-04-09 05:37编辑:vdo

品茶在我看来是一种悠闲自得的事情,说的高级一点品茶是修身养性。很多人都喜欢品茶,关于茶叶的种种,可是面对这鱼龙混杂的市场,大红袍还能以假乱真,更何况其他的茶叶了。

品评茶叶的好坏,不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别,要视其外形、叶底和茶汤的色泽,尝其滋味,嗅其香气,最后才能给出一个相对客观的评价。

————如何区分茶叶的好坏————

◆看嫩度

嫩度其实是决定茶叶品质最基本的因素,一般嫩度好的茶叶容易符合茶类的外形要求,就像是龙井,光、扁、平、直。鲜叶也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的,因为芽心是生长不完善的部分,内含成分也就不全面。

在条件相同的情况下,芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

◆看条索

条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青茶为条形,珠茶为圆形,龙井为扁形,红碎茶为颗粒形等。一般长条形茶,看松还是紧、弯还是直、壮还是瘦、圆还是扁、轻还是重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;其实看条索是个肉眼最能辨别的一种方式可,如果说不好的茶它会碎而且还有烟焦味,说明原料老,做工差,品质不太好。其实概括起来就是紧、实、有锋苗实最好的。

◆看色泽

茶叶的色泽度一般跟原料和加工技术有密切关系,各种茶都对色泽有要求。像红茶就要乌黑油润、绿茶就要翠绿、黑茶就要有黑油色等等,但是不管是什么茶叶品种,好的茶叶都是要丢色泽一致的,而且还要光泽明亮。如果说色泽不一,暗而无光的话,说明原料老嫩不一,做工差。

◆闻香

好的茶叶闻起来清新宜人,没有任何的杂味。有异味、焦味、酸味和杂味的都是劣质品,但是具体的味道还要根据茶叶种类的不同进行辨别。

◆品尝茶味

去买茶叶的时候,一般的茶楼都会让消费者先品尝一下,好的茶叶喝了之后有喉头甘润的感觉,而且比较持久,干嚼茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带点甜最好。

◆看叶底

叶底即俗称的茶渣,叶底嫩黄明亮、匀称,不含杂质为佳。

————茶叶排行榜————

1、西湖龙井

西湖龙井不陌生吧,是中国十大茶叶品牌之首,俗话说的好啊,西湖美景、龙井名茶,去西湖的话一定要品龙井茶。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

新茶龙井茶正宗西湖龙井茶雨前春茶

推荐理由:正宗的西湖龙井茶,特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。这款茶是采自雨前,所以口感和茶的香气都非常不错。

2、安溪铁观音

铁观音又被称为红心观音,铁观音天性娇弱,抗逆性比较差,而且产量比较低,一般萌芽期都在春分前后,停止生产的时间在霜降前后,一年的生长期才7个月,所以才有“好喝不好栽”这么一说。

推荐理由:该款茶采用传统做法,属于重发酵加工工艺,茶水厚沉,入口顺滑,甘甜持久,香气长久,口感新鲜深受老茶友的喜爱,纯手工炒制,保留传统浓香型纯手工做法,此茶口感比较好。

推荐理由:茶汤清澈透亮,冲泡后叶底自然舒展,颜色翠绿香气诱人

3、贵州绿宝石

绿宝石高原绿茶只用海拔1000米以上的贵州高原,贵州高原有得天独厚的地理条件,可以让茶叶充分吸收天地云雾精华,内含丰富的营养物质。

贵州宝石绿茶 高山日照浓香型

推荐理由:贵州高原的一颗宝石,富含锌硒等微量元素;此款茶采摘自雨前,茶汤清亮,香味浓郁。绿宝石泡出来的茶味滋味醇厚,冲泡7次而仍有茶香,被称为“7泡好茶”。

4、洞庭碧螺春

其实碧螺春属于绿茶,它因为生产在吴县太湖的洞庭山,所以又被叫做洞庭碧螺春。碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 

推荐理由:碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。适合用于家庭办公用茶。

5、黄山毛峰

每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。 

推荐理由:入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰。

6、武夷大红袍

武夷大红袍,因早春茶芽萌发时,远望通树艳红似火,若红袍披树,因此得名。大红袍素有“茶中状元”之美誉,仍岩茶之王。冲泡之后叶片柔软而且有韧性,茶水中依然有淡淡幽香,盖碗的盖面和饮用的茶杯上仍有明显一股自然的花果香。

推荐理由:武夷岩茶传承千年文化遗产,在武夷山生态自然保护区内,纯天然、无污染、无农残,是正真绿色健康的高品质茶饮;纯手工制茶,细节更加让人爱不释手。是一款全球人民都喝得起的天然原生态茶叶,此款宝贝清香浓香型都的,香味极好。

7、普洱茶

普洱属于黑茶,因为产地在云南普洱府,所以叫普洱茶。普洱有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”。普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

推荐理由:普洱茶的饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。而且普洱茶的香气非常的独特,喝一口让人回味无穷。

8、祁门红茶

祁门红茶也是中国十大茶叶之一,又叫祁红。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香,馥郁持久,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇,春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

推荐理由:红茶品种很多,但是祁门红茶的茶红素含量非常高,茶汤靓丽,回甘好,色香味俱全,条索紧细,手工祁红毛峰条索紧密,质量好,精选历口古溪上好原叶,纯手工制作,原滋原味。

所以在茶叶的挑选上,一定要从多方面看一下。有的人喜欢喝茶但是不讲究,什么样的茶都能入口,这就有点破坏品茶本身的意义了。所以既然是茶叶爱好者,我们对于茶叶的追求一定是不能将就的。

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