富含营养又美味的美食，不仅需要精湛的厨艺，选材也是很重要的

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

贵州十八怪中，有一怪就是辣椒也是菜，还有一道外地人想都想不到的菜就是辣椒炒辣椒。这是正宗的贵州本地小米辣，味道简直太绝，做麻辣的饮食绝对够味。

王守义十三香，中华老字号，相信大家对它多多少少都有所了解，做菜的时候，随便放点进去，那香味简直就是让人欲罢不能，但是还是要把握放料的时间，即将出菜是最好，保证了香味。

花椒以四川为最，四川花椒以汉源花椒为最，汉源以牛市坡花椒为最。牛市坡的花椒，麻是必须的，送一粒到嘴，起码半小时才能麻过。贡椒的特点是香，后味不苦不涩，下锅后依然醇麻，那股子清香味不是其它花椒可以比的。

1.真正四川藤椒，当年新货，带枝完整更有味；2.鲜藤椒的主要特点是鲜，有藤椒特有的鲜麻味，做菜提味最好不过了；3.使用真空冷冻保鲜技术，绝对不含防腐剂。

东北黑木耳，弹性十足，肉瓣厚实。生长在长白山高寒产地，因其昼夜温差大，更加适合木耳的生长，这款木耳的泡发性也是很强的，更加爽脆。

真八角（八角茴香）：常由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。大家选择的时候一定要注意这些细节哦。