都说自古美食出江南,吃货的嗅觉是最敏锐的,又怎么能抵挡的了江南美食的诱惑呢?今天我们就来说下江南美食吧,话说江南有一座美丽的滨海城市叫宁波,那里风景优美,景色宜人,勤劳的宁波人祖祖辈辈都生活在大海边,靠着大海海鲜特产肯定是少不了的啦,我们就先从海鲜小吃说起吧~
醉银蚶是宁波的一道特色海鲜,蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中,因为它没有水管,所以潜入泥面下的深度不大,只是在泥底的表层埋栖。
选自野生鲜活的优质银蚶,经过复杂多样的工序和熟练秘制配方鲜活腌制,最大限度的锁住了银蚶的营养与美味。腌制好的银蚶肉质鲜美,色泽光亮,宝贝个个肉质饱满,味道很鲜美,是一种少有的美味佳肴。
红膏炝蟹是浙江宁波舟山传统的特色小吃,色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水,加盐、白酒、葱、姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可。
红膏炝蟹开袋即食,蟹肉如玉、蟹膏如金,金玉满堂,流光溢彩,切一块放入舌尖,慢慢融化,一股鲜凉之气浸润口腔。
醉香螺简称醉螺,选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。
香螺栖息于潮间带中下区的岩礁附近海底或者礁石上,主要食物为牡蛎,喜群集生活,醉香螺,取新鲜的香螺洗净,用盐腌制入味,再加糖、料酒等调料,即可食用,肉质较为饱满,吃起来满口回香。
醉富贵虾是一道美食,鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中,加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严,常温下腌制48小时后食用。
富贵虾肉质含水分比较多,肉味鲜甜滑嫩,淡而柔软,并且含有一种特殊诱人的鲜味。富贵虾需要冷冻,开盖即食,非常适合下饭做粥。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。
这种手工年糕是没有防腐剂的,年糕条口感糯弹,纯绿色安全食品,用煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。
虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白。
精选海水活虾,经过烹饪烤熟后,再用手工成对,然后放到火缸壁和上面烘烤,除了虾和烹饪时放了小许盐,再无任何调料和添加剂。而且在烘烤过程中,缸里面的炭火要恰到好处,虾烘的时间过长,虾壳颜色就会泛白,影响色貌,烘的时间太短,则虾里面还有水分,影响保质期。
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