去郊外挖点野菜，回来做几个菜和家人分享，美味又健康

     现代生活条件好了，人们已经吃腻了大鱼大肉，油腻的东西吃多了，第一，会发胖出现“三高”；第二，油腻肉食也不易消化，造成便秘。

    

     因此，很多讲究的人选择吃素，还要吃施农家肥没有喷晒农药的蔬菜。十分具有养生意识。很多高档餐馆全素餐可是比吃大鱼大肉贵得多，可见，现在吃素多么流行。

     现在，穿暖花开，和朋友们约上一起去挖野菜，回来清洗切块，做上一顿美味的野菜大餐，绝对好吃又健康。

     为了让大家更加全面的了解野菜，下面，就为大家介绍几种美味的野菜和它们的营养价值。

【荠菜】

   在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

【苋菜】

   

     苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

【芥菜】

    芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

【空心菜】

   空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

【韭菜】

   　　韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效。

【小葱】

 小葱葱白较短，葱叶坚挺，颜色为深绿色。在较干的土壤种植，所以也称旱地小葱。小葱口感较香葱辛辣，气味清新强烈。春天可适当多食用小葱，能够起到预防风寒感冒的作用。小葱拌豆腐是一道再家常不过的小菜，如果使用这种旱地小葱，则最为地道。

    这些野菜看起来是不是既美味又十分富有营养呢！快快行动，来做一桌子野菜大餐吧！