现代生活条件好了,人们已经吃腻了大鱼大肉,油腻的东西吃多了,第一,会发胖出现“三高”;第二,油腻肉食也不易消化,造成便秘。
因此,很多讲究的人选择吃素,还要吃施农家肥没有喷晒农药的蔬菜。十分具有养生意识。很多高档餐馆全素餐可是比吃大鱼大肉贵得多,可见,现在吃素多么流行。
现在,穿暖花开,和朋友们约上一起去挖野菜,回来清洗切块,做上一顿美味的野菜大餐,绝对好吃又健康。
为了让大家更加全面的了解野菜,下面,就为大家介绍几种美味的野菜和它们的营养价值。
【荠菜】
在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
【苋菜】
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
【芥菜】
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
【空心菜】
空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。
【韭菜】
韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效。
【小葱】
小葱葱白较短,葱叶坚挺,颜色为深绿色。在较干的土壤种植,所以也称旱地小葱。小葱口感较香葱辛辣,气味清新强烈。春天可适当多食用小葱,能够起到预防风寒感冒的作用。小葱拌豆腐是一道再家常不过的小菜,如果使用这种旱地小葱,则最为地道。
这些野菜看起来是不是既美味又十分富有营养呢!快快行动,来做一桌子野菜大餐吧!
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