羊肉这样做，不仅不膻还很营养，快来学一下吧

羊肉的营养价值很高，常见吃法是炖羊肉。炖羊肉具有温肾散寒、益气补虚之功效，适于肾阳亏虚者食用。羊肉虽然很香，但膻味也较重，如果做不好也是难以下咽的。因此，要用羊肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握羊肉的做法、配料及去膻方法。

做羊肉必然先要去膻，将羊用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡羊肉1～2小时。然后将羊肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低羊肉的膻味。

接下来就是要教给大家的几种做羊肉的方法了。

首先第一种就是：炖羊肉。

所需材料：生净羊肉500克、葱结25克、姜块10克、桂皮10克、八角5克、酱油50克、精盐5克、白糖25克、绍酒25克。

做法：

1、将羊肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

2、将之前准备的全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。

3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

4、这样一份好吃美味的炖羊肉就完成了。

接下来第二种：茶香羊肉

所需材料：羊腿肉500克。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法：

1、将羊腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2、坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3、将羊腿肉放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4、将羊腿肉捞出后趁热去骨，留下整块羊肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

 

然后是第三种：干锅羊肉

所需材料：净羊肉500克、姜10克、大蒜10克、豆腐乳10克、精盐1/2茶匙、冰糖1/3茶匙、味精1/5茶匙、料酒1茶匙，水淀粉1/2茶匙，肉香料1/2包。

做法：

1、将羊肉砍成带皮块状;

2、锅中下茶油入姜块、香料、羊肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入羊肉，置于炉火上。

4 、用中到大火烧8--10分钟就可以上锅了。

最后一种就是：酸辣羊肉

所需材料：鲜羊肉500克、香菜80克、泡菜40克、干红椒5只、冬笋20克、绍酒20克、小红辣椒5克、精盐3克、青蒜9克、酱油10克、味精1克、醋8克、胡椒粉1克、湿淀粉9克、桂皮6克、芝麻油8克、葱10克，熟猪油30克、姜5克。

做法：

1、将羊肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入羊肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入羊肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在羊肉上，周围拼上香菜即成。

学会这几种做羊肉的方法，绝对给你的味蕾带来不一般的享受。