它比肉还好吃，却因为名字被误会了好多年

腐竹，听到这个名字大家熟悉吗？腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料。

腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

首先我们先来了解下腐竹的营养价值。

1.蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.保护心脏

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.补充钙质

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.预防贫血

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

是不是瞬间觉得自己忽略了腐竹好多年，小编再给大介绍一些腐竹的食谱，营养美味。

一、凉拌腐竹

食材：

腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

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农家纯手工自制的腐竹，无添加更健康。每一根都是经手工的制作，每一个程序都严格的把关，做到每一根腐竹都营养美味。腐竹讲究的主要是耐煮，不烂，无异味，这样的腐竹味道才最正宗。

迷你有机的胡萝卜，非转基因的胡萝卜看着个个小巧玲珑，但是个个都是精华，生吃甘甜脆香，用来做菜肴是最好不过的啦。

二、木耳炒腐竹

食材：

腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

做法：

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

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在这里教大家选腐竹的小技巧，首先用闻，正宗无添加的腐竹闻着会有股淡淡的豆香味，无刺鼻味道，然后是尝，掰一点腐竹的尾巴尝尝，正宗的腐竹是越嚼越香，而且有嚼劲。

东北优质野生椴木黑木耳，经过人工的精挑细选，每一朵都大小均匀，再经过自然的晾晒而干，每一朵都干净肉厚，口感爽脆，泡发率极高。

三、腐竹卷

食材：

油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

做法：

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；

2.猪肉剁细；

3.葱切碎末；

4.香菇泡软，去蒂并切成丝；

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；

6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆

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农家散养的土鸡蛋，平时给鸡吃的是五谷杂粮，再加上农林的自然成长，产出来的蛋新鲜美味，营养丰富，蛋白爽滑细腻，蛋黄粉糯够香，土鸡蛋味道就是不一样。

纯天然野生香菇，椴木生长，人工剪脚，纯木香味，个大肉厚，味道香美，短柄圆润。泡发后外表就跟新鲜的香菇没什么区别，但是味道又是新鲜香菇所没有的独特。

四、红烧腐竹茶树菇

食材：

腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。

做法：

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

腐竹在民间有“素中之荤”的美称，味道鲜美，营养丰富。看了以上菜谱，是不是瞬间感觉接下来要吃的菜都有着落了呢？