常常听说的“毒大米”，到底是什么回事？

说到“问题大米”“毒大米”，相信有些人肯定不陌生，新闻报道里每隔一阵子就会出现。那么这些大米到底是怎么回事呢？下面来一一解答

第一种“毒大米”，用专业的话来说，就是指发霉的米，霉变的大米主要含有黄曲霉毒素这一强致癌物，确实有毒，应该坚决果断地扔掉发霉的大米。

第二种“问题大米”，就是指受到污染的含有重金属和农残等这类大米，重金属是怎么回事呢？咱们接着往下说。

                      

 砷超标，赛砒霜？

砒霜只是无机砷的一种，媒体常用砒霜来指代无机砷，为了博眼球而发布不负责任的言论。

大家记住：安全的大米不是绝对不含砷，而是含量在安全界限内，吃了也不会造成危害，抛开剂量谈毒性就是耍流氓啊！

自然界的水中或多或少都含有一些砷，而水稻只要在生长就会吸收砷，那么大米里含有砷也就很难避免了。

国家对大米中的砷含量做了严格的限定管理。

所以正常是吃不到危害健康的那个量的。

铅超标？

2013 年曾有位学者发表了美国进口大米的研究报告，称进口到美国的大米中含铅量高达 6～12 毫克/公斤，尤其是来自中国大陆和台湾地区的大米含铅量最高。这个消息令公众哗然。

但之后台湾农业部门和北京市食安监控机构进行了相应监测：结果均未超标，多数远低于标准限值。

2014 年的《整体环境科学》还发表了一篇很大规模的全球调查。结果显示，市场样品中只有 0.6% 的样品超过了 0.2 毫克/公斤的标准。

可见，美国化学年会报告的那些数据是不靠谱的。相关的说大米铅超标的新闻，多数也只是以讹传讹了。

人造大米？

还有一种所谓的人造大米，其实是很健康，它是一种强化型的营养大米

它是把大米等粮食原料磨成粉，加入大米原本缺乏的一些微量营养元素，再重新加工成米粒形状的食物原料。

只要加工过程不出问题，这种大米就不会有安全性问题，而营养还比普通大米强。

总的来说，大家放心就行，霉变的就扔掉，污染这方面大可放心，如果实在是放心不下，最简单又有效的方法是三个字：多样性。多吃其它谷物、杂豆、薯类，也更营养更健康。日常食材种类多样，稍微少吃点大米，毕竟多数大米还是合格的，即便偶尔遭遇了一种，也因为只吃了一些就换成了其它的，不用太担心。

下面来说说有机大米——

东北大米的好吃，早就是在百姓之中广为流传。而有机大米是比绿色大米更加安全有保障的食品，在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，达到自然稻米鲜香味的高品质食用效果。正规的有机大米是经过有机农产品的认证的，符合有机农产品认证标准，所以是放心的安全食品。

有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

古龙贡米历史悠久，据说，康熙帝北上巡游，行至古龙驿站，饥渴难耐，忽闻米香。原来是一农家小米饭的香味，品尝后久久难忘。 回朝传谕：古龙镇小米当做贡米，以后专供皇家食用。 肇源县古龙镇地处松花江和嫩江交汇处，是松嫩平原沉积带，土质肥沃，属黑油沙土质，俗称古龙带。富含碳酸钙、碳酸镁等多种有机物质。全年的日照长，昼夜温差大，有利于谷物成长，因而米质极佳。

玄武稻大米，火山岩稻米之乡，种植区域在长白山保护区内，三角龙湾矿泉水灌溉，独特的玄武岩土质和气候环境养育出了这优质大米。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。