什么是海鲜干货?常见的海鲜干货的品种有哪些?海鲜由于其自身生存环境和特征是不利于保存以及长途运输的,然而也正是因为这方面的弊端,也就促使长期生活在海边的渔民们想出了一个好的办法,就是用特殊的方法把海鲜所含水分去掉做成干货。
海鲜干货也就从此在市场上风靡一时;海鲜干货品种有很多,常见的有鱿鱼干,墨鱼干,干贝,鲍鱼干,干海参等;比较名贵的就是鲍鱼,鱼胶,鱼翅等等类的海鲜干货;具体有关常见的海鲜干货品种详情介绍如下。
说到干贝可能有很多朋友不知道,但是说扇贝大家相对要熟悉一些。因为扇贝属于海鲜食品,逛海鲜市场时很容易看到。其实干贝就是扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼相媲美。古人云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝那鲜美的味道非同一般。
鱿鱼干 市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。
干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。
鲍鱼干 鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整,大小均匀,干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色,呈半透明状,闻之有微香。质量差的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表还有一层白粉。
沙虫干 将沙虫晒干后,既是沙虫干。优质的沙虫干体形完整,肉质厚实半透明状,呈金黄或淡黄色,大小均匀,足够干,淡口,表面无沙和碎壳;体形较完整端正,虫体瘦小的次之。
干海参 干海参是海参经过加工制作的干制品。优质的干海参颜色正常,体形完整,足够干,大小均匀,结实有光泽,肚内无沙。体形较完整结实,色泽较暗的干海参次之。
虾米 优质的虾米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。
鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。
蚝豉也称为“蛎干”,是牡蛎肉的干制品。优质的蚝豉体形完整,结实肥壮,蛎肉饱满,表面无沙和碎壳,色泽金黄;体形瘦小,很有营养。
高档海鲜大礼包,里面的海鲜很不错的,无论是送人还是自己吃都很棒。
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