陕西西安的肉夹馍，你又吃过哪几种？

    众所周知，我国地区的经济发展不太平衡，经济繁荣的地区因为种种优势吸引了广大劳动者，所以在同一块地区就聚集了全国不同地区不同民族的人，各个地方的文化习俗碰撞交叉在一起，饮食文化表现得尤为突出。

   西安肉夹馍也遍布在中国很多地区，受到了很多人的喜爱与追捧。吃肉夹馍时姿势为水平持馍，从两侧咬起。而水平持馍，是为了让肉汁充分浸入馍中，不致流出，这样一口咬下去，浸了肉汁的馍酥软入味，令人回味无穷。

   肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，也是中国陕西省汉族特色食物之一。在2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。当然，也不是只有陕西才有肉夹馍，宁夏地区也有。但相比下，西安肉夹馍的影响范围更广泛些。还有，大家知道西安肉夹馍有哪几种吗？

    

    腊汁肉夹馍:腊汁肉主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。腊汁肉夹馍就是将腊汁肉、白吉馍合为一体,，互为烘托，各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。

   腊牛肉夹馍（回民食品）：这是回族人民在腊汁肉夹馍的基础上，研制、创造了腊牛肉夹馍，将回族人民善于制作的腊牛肉与白吉馍完美的结合。趁热拿着一个坨坨馍，然后夹上热乎乎的腊牛肉，载配上一碗辣子多的糊辣汤，解馋过瘾。而牛肉在“肥瘦相间”“嫩滑如豆腐”，吃完后满口余香。

   岐山臊子肉夹馍：相传周文王时期，文王在岐山原下渭河畔下令除掉了祸害百姓的蛟龙并把蛟龙剁碎分给百姓而这蛟龙肉不仅味美还有神效。

从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求四季平安，兴旺发达。 后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。臊子肉酸辣酥脆，鲜香俱全，而且不腥不腻，既可以独立膳用，也可将臊子肉夹到烧饼里吃。臊子肉也能存放数月都不会变质。

   香辣肉夹馍：在松脆百吉饼里夹着厚实多汁的肉，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，香辣扑鼻，有入口即化的独特风味。

   “肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”这是陕西人民对肉夹馍贴切的评价。

    看看这几种典型的西安肉夹馍，不知大家都吃过哪几种呢？