春茶正当时，教你如何冲泡九大名茶

中国人一直有喝茶的习惯，特别是明前茶，春茶陆续开始上市，你准备好尝鲜了吗？

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖、武夷岩茶……每款茶各有什么特点？冲泡又有什么技巧？绿茶和红茶冲泡水温各不相同，这些你都造吗？祁门红茶、冻顶乌龙、西湖龙井……各种茶叶冲泡方式，统统送给爱茶的你。 

西湖龙井

产于浙江杭州西湖周围的群山之中。色泽嫩绿泛黄。外形扁平光滑，苗锋尖削。汤色嫩黄(绿)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽浓醇。

【冲泡方法】温杯取茶后，待茶水凉至85度左右，高提水壶冲入水，已覆盖所有茶叶为佳。遥香30秒左右，手捧玻璃杯朝一个方向轻轻摇动，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲法注入开水至九分满，35秒后即可饮用。品饮时，要随冲泡次数而增加。

普洱茶

是以普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工后成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

中高档晒青毛茶汤色绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，多出现在春茶中。

【冲泡方法】取茶碗(最好是盖碗)，投茶5克左右，用高温沸水进行冲泡。第一次浸泡时间控制在15秒以内，不要喝要倒掉(叫洗茶)，再次注水，浸泡时间根据个人爱好而定。如果喜欢喝浓一点就多泡一会。喜欢淡一点就少泡会儿，最长不要超过30秒。

祁门红茶

产于安徽祁门一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。颜色乌润，俗称“宝光”。想起香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红颜明亮，滋味甘鲜醇厚。

颜色乌润，俗称“宝光”。想起香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”。

【冲泡方法】温杯后，取5克左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶叶泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。之后将泡好的茶汤倒入公道杯，将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，口感甘醇馥郁。

冻顶乌龙茶

产自台湾鹿谷附近冻顶山，茶区海拔600-1000公尺，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻“起来，避免滑下去。茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久。

茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久。

【冲泡方法】温杯和洗茶，以高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全散发出来。接着将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可弥漫在空气中。

太平猴魁

外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称、叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

【冲泡方法】 首先使用80℃左右的开水温玻璃杯。之后取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。接着洗茶，将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。最后泡茶，先加入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后再加满水。

武夷大红袍

素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王。因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名。产于福建省武夷山，以精湛的工艺特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饭后齿颊留香。

条索或细或壮结，汤色橙黄或金黄，滋味醇厚滑润，带特有“岩韵”。

【冲泡方法】温杯和洗茶，弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡20-30秒，期间要用沸水浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分倒到小口杯中，即可品茶香，观茶形。

六安瓜片

一种绿茶，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。焙，制作过程十分考究。黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带哑和茎梗，微向上重叠，形似瓜子。香气清高，汤色清澈，滋味回甘。

瓜子形的单片自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿。唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。

【冲泡方法】将烧开的水凉温大概75-85℃，用烧开的水沿着四壁倒入，温杯。用茶匙取3克茶叶放入玻璃杯。倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水分，散发香味，搁置3分钟左右，沿着杯壁加满水冲泡，观茶形，闻茶香，品茶汤。

黄山毛峰

产于安徽太平县以南、歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。嫩绿油润，细扁如雀舌，芽似锋;白毫显，色似象牙，毫香清新持久，滋味醇厚回甘;汤色杏黄清澈。

外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶。

【冲泡方法】用75-85℃的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。接着用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。接着开始泡茶，先加入适量的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。1-2分钟后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香。

洞庭碧螺春

产于江苏省苏州市太湖洞庭山。条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。色泽银绿，翠碧诱人。香气清爽持久;滋味鲜爽味醇;汤色嫩绿明亮。

条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。香气清爽持久，汤色嫩绿明亮。

【冲泡方法】烧水，凉温大概到75-80℃，用烧开的水温杯。首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。然后洗茶，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。接着，倒掉洗茶的水，沿着盖碗四周，将温水注入。最后，观察茶叶在水中冲泡的模样，品茶。