据说，我们女人想要漂亮都要先内补，喝汤都能让我们皮肤更加靓丽

“宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。 很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？　　俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。

最近群里有不少汤友问我煲汤和炖汤有什么区别，在这我解释给大家听。总的来说炖汤味道会更好些，但是花的时间多些，俗话说慢火出好烫嘛。

煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。

炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜），食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。

对于热衷家居生活的人们来说，炖汤是不可缺少的一个环节。汤既可以让我们补充水分、又可以吸收非常丰富的营养，而炖汤也是一个很好的培养耐心和心性的家庭活动。当满屋子里都充满了汤味时，会让人由内至外感受到家，仿佛嗅到了家的味道。本篇我就以一个爱喝汤爱炖汤的厨房新手来总结几条炖汤过程中的注意事项，希望能帮你炖出更鲜美更香的汤品。 

喝汤的好处

（一）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，清除吸呼道病毒。

（二）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁开始是人体微循环由盛到衰的转折期，多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。

三）鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对儿童哮喘最为有益。

（四）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。   

（五）海带汤御寒：海带含有大量的碘，有助于甲状腺激素合成，具有产热效应，提高人体基础代谢，并使皮肤的血流加快。

冷水。炖汤用的水最好是冷水，热水有的时候会由于过汤导致破坏了原料的营养，如让排骨的肉一下子就烫熟了、让香菇无法熬出最内在的香味等等，开水是汤品杀手慎用，除非你真的赶时间想早点炖好，但如果你一心想要炖出营养丰富又充满香味的汤品那么就请用冷水耐心等待。 

炖汤器皿要选择对，最好用瓷器。铁锅导热功能太强，不易达到循序渐进的给水加温的效果。所以最好选用白瓷或者黑瓷的容器去炖，小火慢慢炖，这样的器皿能最大限度的将食材的香味和营养成分都催引出来。

趁热喝，保温。汤一定要趁热喝，这样子才能达到最佳的滋补效果，热汤喝着也会让人的胃迅速暖起来，如果汤凉了很容易会有异味，而汤水中的油也会凝结成一些白色脂肪看起来特别的倒胃口，冷却后再热的汤也没有刚出锅时的好喝了。

通常来说，家里最常煲的汤便是猪骨头煲玉米,胡萝卜，猪骨头煲藕片，猪骨头煲白萝卜，老鸭汤，土鸡汤一般都我是从下午三四点开始用砂锅煲到六七点煲汤对火候很讲究的 大火烧开 小火慢炖我们广东人有个词叫做 三煲四炖。三个小时煲汤四至六小时炖汤等到开锅就转小火，接下来用这样的小火慢炖3小时就可以了。中途记得不要打开锅盖，更不能加水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香，从而影响汤的口感。

好了大家赶紧回家煲汤喝汤吧