清明时节话青团，手工制作健康多

青团，是江南一带在清明时节制作的传统小吃，用麦草汁，或艾草汁，或其他绿色蔬菜汁拌进糯米粉里，再包以豆沙等馅料，不甜不腻，有着淡淡的青草香气。

传说一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，一农民把艾草汁做成青团放在青草里混过村口哨兵，李秀成吃了青团，躲过围捕。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保，清明吃青团的习俗就此流传开来。

每逢快到清明，青团在江浙沪各地的超市里都会上架，一些老字号的青团深受欢迎，对于不爱吃甜食的我来说，一款软糯不甜腻的青团才是最爱，就如沈大成。

如果你和我一样，不太爱吃甜食，或者为加工成品中的色素和防腐剂而担忧，建议自己在家制作青团，虽然卖相不太好，但货真价实，吃进肚子的每一口都安全放心。

青团青团，其实就是糯米团子，主要原料还是糯米粉，和上艾草、青麦或其他蔬菜汁，变成了青绿色，故称为青团。

传统做法是将艾草煮熟后榨汁，倒入糯米粉中揉成坯子，再包以馅料搓成团装，上锅蒸15分钟后表面涂层食用油。艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效。

也有用青麦汁或小麦草粉来做青团，小麦草有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

豆沙是最常用的馅料，超市里也有卖玫瑰西沙之类，如果觉得买来的太甜太油腻，也可以自己动手来做哦。先是将红豆浸泡一夜，然后高压锅炖煮软烂，勺子压扁剔除豆皮，再按个人口味拌上白砂糖即可。

觉得自制麻烦又想吃到纯净地道的青草味？那就来农家购买手工做好的成品咯，这个，虽然有那么一点点变形（好吧，你可以称这个扁扁为“粑粑”），但艾草青团的味道确实最正宗的！