螃蟹的三种经典吃法，让你一饱口福

在水族中有这样一个家伙，身上穿着一层灰褐色的盔甲，长着许多的脚，前面有两只大钳子，露着白白的肚皮，走起路来横冲直撞，瞧它神气十足的样子，特别像个大将军，八面威风。伙伴们猜出它是什么来了吗？没错，这个家伙就是螃蟹。

说到螃蟹你别看它样子长得怪怪的，吃起来味道却十分的鲜美，营养也极为丰富。它们的种类很多，有海蟹、河蟹、江蟹...这些螃蟹的样子和口味也有些差异。接下来的时间里咱们就用各种螃蟹，利用不同的做法，做出三种不同口味的菜肴，让伙伴们一饱口福！

 清蒸大闸蟹是选用大闸蟹为主要原料，将它刷洗干净上锅蒸，吃的时候配上各种蘸料，味道十分的鲜美，这种做法不但很简单，而且还大大的保留了螃蟹的原汁原味和营养。

~选料~

【大闸蟹2只】

 大闸蟹是生活在淡水中一种螃蟹，它的个很大，比较强健。每当进入繁殖期的时候，大闸蟹就特别的肥壮，肉质十分丰满， 尤其是那蟹黄和蟹膏，红彤彤的布满了整个蟹盖，看上去就特别的诱人，吃到嘴里软糯鲜香，一时难以用话语来描述，味道简直是太美了。

【老姜1块】

生姜是很好的一种调味料，它的味道辛辣，能够去除腥味起到提鲜的作用。同时它也有一定的药效，能够祛风散寒，预防胃病的发生，如果是伤风感冒了熬上一碗红糖姜汤喝，很快就会好的，十分有疗效。 

  山西老陈醋是选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷作物为原料，经过蒸、酵、熏、淋、晒等工艺加工酿造而成， 以色、香、醇、浓、酸这五大特征著称  。 山西陈醋不但美味，而且还有很多的保健的功能，对人体有软化血管、降低甘油三酯等特殊功效。 在这里它主要起到提鲜的作用。

~做法~

1.将大闸蟹的蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净，每只都要用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸屉内。

2.蒸锅加入水放到火上，烧开后放上蒸屉，将大闸蟹蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

秘制香辣蟹是以梭子蟹为原料，经过炸制，然后用调味料进行烹炒，其口感酥脆，味道香辣可口，特别的美味。由于香辣蟹的口味偏重，十分的鲜香，因此深受人们的喜欢。

【梭子蟹3只】

梭子蟹是生活在海里的一种螃蟹，它的外壳两头长得尖尖的，就像原先防线用的梭子形状，故此而得名。梭子蟹的肉质非常细嫩肥厚，并且味道还十分鲜美，一度成为了人们在餐桌上最受欢迎的海鲜。

豆瓣酱是选用优质的蚕豆和腌制过的辣椒放在一起，经过发酵等工艺制成，口味鲜香麻辣，十分的开胃爽口。在川菜中会经常用到它，起到提鲜调味的作用，它能让菜品有种独特的风味儿。

1、挑选新鲜的梭子蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后把蟹盖揭开，去除螃蟹的腮，最后把清洗干净的螃蟹一剁两半 。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 。

3、往锅里放油，等到油烧到六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，再将芹菜下锅炒熟 。

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖进行调味 。

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀就可以出锅装盘了。

草菇炒花蟹顾名思义就是用草菇来炒花盖螃蟹，花菇的鲜味儿和螃蟹的香鲜完美的融合在一起，让这道菜的味道更加的鲜美无比，并且营养方面还起到了很好的搭配，可以称得上是十足的营养美味。

~选料~

【花盖螃蟹4只】

花盖螃蟹也是海里的一种螃蟹，它的个头不算大，可是里面的肉非常的肥实，味道也很鲜美。由于它的个头较小，人们在吃它的时候会选择炒着吃，你还别说这味道真的很棒。

【草菇200克】

 草菇又名兰花菇 ， 是一种生长在热带亚热带的菌菇类  ，它主要分布于我国的华南地区 。草菇的肉质细嫩，味道鲜美，并且营养也特别的丰富，里面所含的蛋白质，多种氨基酸和维生素都是人体所必需的，经常食用对身体健康十分的有益。

~做法~

1.将花蟹拿来一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净。

2.将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去，双手将蟹壳拉开。

3.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋，除去肠，再次冲洗一遍。

4.用刀将处理好的蟹斩成大块备用。

5.将草菇洗净，用刀切成两半，葱切小段，姜、蒜切片。

6.锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

7.放入花蟹，翻炒至变色，加入草菇，继续炒三分钟，最后加少许盐，翻炒均匀就可以盛盘吃了。