全国各地的招牌臭豆腐，我最喜欢的还是家乡的臭豆腐

臭豆腐，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。全国各地的臭豆腐口味各不相同，在制作手法上也有着天差地别

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有三百多年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名"青方"，使得臭豆腐立即名扬天下

豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的 不同类型臭豆腐照不同类型臭豆腐照硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。

这是南京灰白色的嫩豆腐，嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软

很多时候，在外面是不是很难买到正宗的臭豆腐呢，这样的独立包装的臭豆腐能帮你随时回忆香甜的味道

长沙臭豆腐，长沙人称臭干子，特点:焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

可以自己油炸哦，这样的臭豆腐可以自己调喜欢的口味，非常方便哦

小编在外面的时候最喜欢买的一款小吃，是记忆中的味道，臭豆腐非常香