只想来一碗茶泡饭，那只属于午夜的幸福

  

 《知堂文集》中提到日本人喜用热茶淘饭，名曰茶渍。茶渍泡饭的日语汉字写作御茶渍，是名副其实的清茶淡饭。

 

 若选用没有发酵和高温处理的茶叶，其富含的抗氧化剂又可预防败血症，所以这种茶渍饭又被称为武士之食。二战结束后日本物资短缺，许多人只有吃茶渍饭、喝酱汤，因此茶渍饭原本只是贫穷困苦的代名词。谁曾想随着日本人逐步富裕的生活，茶渍饭不仅没有消失，反而成为日本流传已五百年有余的特色家常料理。但最主要是因为其营养、做工都大为改进不光做法快捷简便，且具有很好的解酒、消食、养胃的功效。

 

 茶泡饭自我国南北朝便有，文学巨著红楼梦中就曾数次写到，直至今日茶泡饭仍是南方一些城市常见的一种主食，但较之日式后期细致的做法略显单调。日式茶渍饭通常是用吃剩的冷饭，加上精盐、鲣鱼粉、海苔丝、青

芥末等调味料，冲已热茶汤而食的家常料理。口味不只有梅子，也能搭配鲑鱼、鲷鱼、旗鱼等食材，热茶可使用玄米茶、乌龙茶和绿茶。清雅幽香的口感、随手可得的食材，十分适宜当今都市忙碌的人群。

 原料：白饭 烧开的热茶 梅子 海苔 鲣鱼粉 青芥末

做法：

1.把梅子切片、海苔剪成丝、青菜切丝

2.用筷子将白饭打散，盛入碗中

3.铺上一层海苔丝

4.再铺上一些青菜丝

5.再撒上一层梅子片

6.根据自己的口味撒上适量的鲣鱼粉

7.将热茶冲入碗中，即可食用

8.青芥末可根据自己的口味是否添加用料  

 

原料：

大米 适量

绿茶 一小把

昆布 若干

梅干 若干

木鱼花 少许

海苔丝 少许

熟白芝麻 一小把

做法：

1、准备好所有材料焖白米饭，剩冷饭热透后也可以水烧开，放入昆布，大火煮十分钟，制成昆布高汤将绿茶倒入壶中；

2、将煮好的昆布汤盛出；

3、用昆布高汤沏绿茶；

4、将茶汤倒入盛好的米饭中，不要没过米饭倒入白芝麻；

5、用筷子将梅干、木鱼花、海苔丝轻轻放在米饭顶上完成；