有一条美味的海鱼叫：苏眉

我喜欢在冬天去海南旅游，主要是因为那里的气候非常温暖。比起在寒冷的家乡过冬，不如来气候宜人的海南过一个舒适的冬天。今年来海南旅游遇上了一个特别的海南本土导游，因为我不是第一次来海南，所以他也没有带我去那些很著名的旅游景点，而是带我去了一些不是很出名的地方吃美食。而这一次旅行带给我最大的收获，就是我吃到了一条非常特别的海鱼，它的名字叫——苏眉。

苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。苏眉鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。

苏眉鱼名称众多，英语称拿破仑濑鱼、隆头濑鱼或毛利濑鱼，汉语里则叫苏眉鱼或波纹唇鱼，“苏眉”源于这种鱼眼睛后方两道状如眉毛的条纹。成年苏眉鱼斑纹明显，色彩艳丽，并且每只苏眉鱼面部都具有独特的花纹，这些花纹从眼睛处向外，就如人类的指纹一样。

记得那是去海南的第二天，阳光明媚，万里无云，我一大早就起床跟着导游出行，首先是潜水和海滩游泳。玩了一上午到了中午觉得特别饿，就关照导游带我们去一个特别的地方吃美食，不一定要有名，但一定要好吃的，有特色的。

然后导游就将我们带到了一个特别的小店，在那里我们就吃到了这条特别的海鱼——苏眉，开始我并不知道这个鱼与普通的鱼有什么不同，然后我看到这条鱼以后，我就大为震惊了~！因为它不同于我们平时吃的淡水鱼和海鱼，它的肉质我只能用细嫩来形容，几乎没什么小刺，鱼刺很粗大。

比如说我们平时吃的淡水鱼的鱼刺是中号，那么这个鱼的鱼刺是大号，而且这个鱼的骨头都是蓝色的哦~！是不是很特别呢？吃苏眉可以大口大口的吃鱼肉，不用担心被鱼刺卡到。而且鱼肉的口感真的很鲜嫩，别看它块头能长到很大，但是它的肉是紧致的，做熟后的口感是细嫩的，带着一点点甜味~！

这么好吃的苏眉我怎么能不问做法呢，后来做菜的大厨告诉我，苏眉的做法其实很简单，首先苏眉的做法有两种比较简单的，第一是清蒸，第二是红烧。

清蒸苏眉鱼的做法：

清蒸苏眉和清蒸其它淡水鱼并没有什么区别，但是清蒸苏眉有几个要注意的要点。

1、要放蒸鱼鼓油，如果你想要吃到苏眉的完全美味，那么蒸鱼鼓油一定少不了，这也是当地人告诉我的。他们说用这种蒸鱼鼓油，味道会更加鲜美。

2、大号的蒸锅，因为苏眉鱼通常都比较大，如果用普通的蒸锅可能会装不下，所以我会推荐说要准备大号蒸锅，如果你家已经有了大号的蒸锅，那就可以直接上锅蒸了。

一定要记得，这种鱼不需要蒸很久，一般蒸个8~10分钟就足够了，千万不要怕没有熟而去蒸很久，那样只会让鱼肉被蒸老，而失去了鱼肉的鲜味。

还有一种比较简单的做法就是——红烧苏眉鱼

这种做法与我们日常红烧鱼的做法一样，首先将鱼身打上花刀，然后用盐和料酒腌制以下。

我个人建议制作红烧苏眉鱼时最好使用不粘锅，而不要用容易粘锅的铁锅，因为保证整条鱼皮的完整性，会让这个菜的味道更好~！

大家记得热锅冷油，先把葱姜蒜爆香，然后将鱼放入锅中，两面煎熟。放少许盐和酱油，至于辣椒要不要放，也是根据个人口味。我个人是吃辣的，所以我会放一些辣椒提味和做点缀~！

再就是比较复杂的做法——糖醋苏眉鱼

淡水苏眉鱼肉质紧实，肥美鲜嫩，脂肪含量低，富含多种无机盐、铁、钙、磷及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，是很好吃的一种鱼。

做法：首先将苏眉鱼肉切片，记得千万不要将苏眉鱼的鱼肉片下来，只要将鱼肉片开就可以了~！然后在裹上生粉，因为等一下要将鱼肉过大油油炸，所以裹上生粉可以保证鱼的肉不被炸老。

将油温烧至7分热，把鱼放进去炸，有些地方炸不到的，可以用勺子将油淋上去，总之要保持鱼肉不散，小心的炸。炸好后的鱼是下面这样的，大家看好了哦，制作可是很复杂的哦~！

将番茄酱放到锅里炒一下，也可以根据自己的口味放糖或者不放糖，也可以放白醋。如果你喜欢吃口味酸一点的，可以多放点白醋，如果你更喜欢吃甜一点的，就多放点白糖，都是根据自己爱好，切记小火炒，不要炒糊了。

最后将炒好的酱淋在苏眉鱼身上，这道菜就做好了。通过打油炸锅的苏眉鱼肉跟清蒸的苏眉鱼肉又是完全不同的一个口感，这样做出来的鱼肉更加酥脆，加上番茄酱的酸甜口感，让鱼肉更鲜美。

不知道我今天介绍的这个特别的海鱼做法大家学会了吗？因为我自己吃着觉得很不错，所以要迫不及待的推荐给大家~！希望大家能够喜欢~！