美食界以臭闻名的生化武器Top7！你敢说爱吗

人以食为天，食以味为先。一场美味无疑可以治愈疲惫的心灵。然而相比于珍馐美馔，似乎总有些食物是以臭闻名，完美展现了“闻起来臭，吃起来香”这句话的含义。而各式美食爱好者也纷纷接受挑战，想看看这些食物到底有多臭。

今天我们就为大家列举了美食界的七大生化武器，看看你能hold住几个呢？

1、臭豆腐

臭味程度：★

作为“臭味美食”中如今接受范围最广的一员，可以说是饱受争议。毕竟臭豆腐的售卖方式一般都是在大街上现炸现卖，肆意飘散的味道让人想要忽略都难。

正宗的长沙臭豆腐是将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛、颜色变灰、臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑、表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

2、榴莲

臭味程度：★★

有人说，世界上只有两种人，一种是爱吃榴莲的人，一种是痛恨榴莲的人。爱吃榴莲的人会沉迷其中无法自拔，而痛恨榴莲的人连超市的果蔬区都退避三舍。

曾经有研究学者为了调查榴莲的味道而对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。

而且这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有，也正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。

其实由榴莲而衍生出来的一系列甜品的接受度会更高，去粗取精后只剩下一层浓郁的奶味，能够更好品味榴莲果肉的绵密细腻。

3、螺蛳粉

臭味程度：★★

广西是个吃粉的圣地。桂林的米粉、南宁的老友粉以及柳州的螺蛳粉都各有特色，其中螺蛳粉闻起来味儿大，这两年来也算是因为臭味而火了一把。

螺蛳粉本身不臭，仔细观察一下配料，辅助、米线、花生米等都是日常生活中喜爱的食材。其实真正的臭味来自腌制酸笋。

虽然因为酸笋的味道螺蛳粉闻起来臭，还有着“在家偷偷吃会让邻居以为我在炸厕所”的嫌疑，但因为配料众多所以吃起来是咸鲜辣并存，相当美味~

4、臭鳜鱼

臭味程度：★★

几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。臭鳜鱼俗称“腌鲜鱼”。而腌鲜，在徽州土话中就是臭的意思。

鳜鱼的腌制是选用一斤二两的整鱼，去掉鱼鳞及内脏后放进木桶里用精盐腌制。自然发酵后尽管入口带臭，但细细品味下却能尝到鲜嫩的鱼肉。

5、蓝奶酪

臭味程度：★★★★

奶酪的制作方式是是发酵而成，多多少少带有一点异味，但大多都是闻着臭吃着香所以也都能被接受。

漂亮的蓝奶酪有着漂亮的花纹，殊不知这是绿霉菌的繁殖所带来的成果。也因此它的味道比起白霉奶酪更加辛香浓烈、刺激，可以说是典型的闻着臭，吃着也臭。

向来重口的外国人对于奶酪的热爱并没有因为味道而变得意志消沉，反而打开了各种脑洞，比如说加在沙拉里，还省的放酱汁。

什么？你真要问我到底多臭？大概就是嚼着一星期没洗的臭袜子吧……

6、青方

臭味程度：★★★★★

青方可是堪称豆腐乳中的一股泥石流，是真正的“闻着臭、吃着香”。

发明青方的是安徽人王致和，据说王致和曾辍学在家，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。到了夏季，卖剩下的豆腐很快就会发霉，于是他就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，然后用盐腌了起来。秋天来临，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已经变成了青灰色，品尝之后却发现臭味之余还蕴藏着一股浓郁的香气，耐人寻味，于是流传了几百年的青方至此诞生。

后来，王致和的这款“臭豆腐”还作为御膳小菜送给慈禧太后品尝，慈禧尝后喜爱有加，亲赐名“御青方”。

7、豆汁儿

老北京爱喝豆汁，这算是一个标志了。电影导演胡金铨曾写过一本《谈老舍》的书，书中说：“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人”。

“姥姥家以前养猪时候剩下的泔水”。这大概是对于豆汁儿的味道，最接地气的一个形容了。大家可以自行脑补一下。

豆汁儿实际上是用制作绿豆淀粉的边脚料制成的。大缸内发酵的绿豆浆，沉入缸底的是淀粉，上层漂浮的就是豆汁儿。大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧，最后用小火保温，随吃随盛。

爱好豆汁儿的人来说，好喝的豆汁儿有一股酸臭味，但越喝越香。这逻辑，不爱喝的人大概一辈子也无法理解吧……

8、鲱鱼罐头

臭味程度：★x100000000

瑞典的传统食品鲱鱼罐头，被誉为“食物界的生化武器”，通常和防毒面罩搭配食用。

虽然“臭名远扬”，但总有一些不安份子剑走偏锋拦都拦不住。据一些买家的反馈，鲱鱼罐头入口后的第一种滋味是咸，并不会特别恶心，但汁水的感染力极强，沾哪哪就有一股屎的味道。

鲱鱼罐头在瑞典的传统解锁方式是在野外森林里的溪水中打开，充分润洗后食用。主要搭配薄饼、酸奶油、洋葱、熟食番茄、土豆一起。至于味道嘛，大家自行体会吧……

有没有人全都吃过呢？全部都吃过的记得留个爪，让大家膜拜一下哦。