对于健康的人来说,食用味精并没有大问题。但是有几类人,专家建议还是少吃。
味精中含有钠,和盐吃得太多一样的道理,过多摄入味精可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人,尤其应该少吃味精。
孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲,应禁食或少食味精。
这些人不能吃味精,那有什么办法给食物增鲜呢?生活中,我们可以利用一些天然食物自制味精,不但能起到增鲜提味的作用,而且还可以增加营养,值得一试!
虾皮:将虾皮用流动的清水洗3次以上,将锅烧热不加油,放入虾皮小火炒干后晾凉,用擀面杖磨碎成末即可。
蘑菇:在盆中放水加入适量淀粉,放入蘑菇清洗后,掰成块状,用微波炉烘干后晾凉,用搅拌机磨成粉末即可。
黄豆:由于黄豆有豆腥味,把黄豆放入锅中翻炒可去除腥味,晾凉后用搅拌机打成粉末,可用于烹饪肉类的食物中替代味精。
干贝:将干贝香菇洗净,掰成小块,热锅烘干后晾凉,加入少量冰糖用搅拌机打成粉末即可。
做菜时,可以用味精替代部分盐,保证菜品风味同时,还能在一定程度上帮助减少钠的摄入。但是,味精同样也不要吃得太多。可以试试文章里提到的提鲜方式哦!
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