教你在家自制肉夹馍，美味足料又卫生

能够吃得了路边摊

也能偶尔下得了馆子

这才是学生时代恋人和同学之间解决日常温饱问题的融洽相处模式

每个学校外面的路边摊永远有一家肉夹馍

馍脆肉香

他总说：“快趁热吃，凉了，馍就不脆了肉也腻了。”永远忘不了那个标配，凉皮肉夹馍花花牛，还知道肥肉相间加青椒……

时光荏苒，从小学到大学，不管当年身边的TA还是不是还在一起玩耍，记忆里总也少不了肉夹馍的影子，不如撸起袖子，做给现在陪伴你的人吃吧！

肉夹馍

菜谱 | Recipes

材料明细：

五花肉2斤  葱适量   姜三片  花椒10粒   大料2颗   香叶1片   草果1颗   肉蔻1颗   桂皮少许   当归少许   丁香2粒   山楂片4-5片 （当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂）

红烧酱油50ml  冰糖40g  盐适量  料酒少许

肉夹馍 

做法小步骤

1：去骨猪肘过开水，捞出放凉水。

2：入锅，注水，加香料。

3：小火慢炖2小时。

面饼制作 

面饼我采用了半发面的方式感觉这样的饼有咬头，不同于全发面饼，凉了后会掉渣渣的感觉。这个其实也随个人喜好，我的理论就是家人的喜好，就是宗旨。

面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面

      300g面粉 160g左右的清水 3g酵母

      300g面粉 160g左右的清水

以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉，大小吗，跟小碗口差不多。做多少个自己琢磨用量。

4：食用油、发酵粉、砂糖入面。

5：揉面成条分面剂子。

6：卷面擀饼。

7：小火慢焙白吉馍。

8：慢炖猪肘子。

9：剁肉备料。

10：切饼夹肉，开吃。