罐头制品明显与现代格格不入，为什么还这么多80、90后喜欢吃

现代罐头的最早起源至欧洲法国拿破仑政府时期，为了征求一种长期贮存食品的方法政府用12000法郎的巨额奖金悬赏。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。

我国三千年前也有类似的罐藏食物的方法，最早在《齐民要术》中就有记载，大概意思是“先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀，和讫，内瓷中密泥封头。”

阿佩尔的玻璃罐头问世后，又经过多年的改进工艺与1862年罐头工厂采用蒸气杀菌技术，从而使罐头食品达到商业无菌的标准。逐步推广开来，直到现在。

好景不会太长，近现代对罐头的误解与抨击就一直没有断过，大致可归纳为四类.

第一“防腐剂”：罐头能保存一到两年，怎么可能没有防腐剂呢?其实刚看完我前面介绍的朋友已经可以强力的怼回去了。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。第二“香精、色素是罐头食品的诱人骗术”：漂亮的橘子，鲜嫩的黄桃……清香的气味，甜蜜的味道……这些美丽的外表是真是假?你很难相信经过加工的食品还有什么天然可言，香精、色素这些东西吃多了当然是没什么好处的，所以，罐头?还是算了吧。

事实上，罐头食品的加工从本质上不同于饮料、糕点等食品。罐头的出现是为了保存新鲜食物，而不仅仅是追求美味。因此，罐头的核心在于其中的固形物，也就是食物原料，这些固形物如果添加了香精、色素，就会变得很"假"，反而影响卖相。

我国罐头的销路绝大部分在于出口。众所周知，西方国家在食品添加剂上有极为苛刻的要求，这也养成了我国罐头厂商的良好习惯，因此，正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味。

第三点“营养流失是罐头不可避免的缺陷”：罐头和其他方便食品一样，只能充饥，却没有营养。更有一些评论认为:罐头食品经过高温高压，维生素大量损失。这些传闻都直指你的健康要害，因此令你不敢爱上罐头。

根据德国的一项最新研究，比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，都没什么明显的不同。事实就是这样，营养流失只是人们对罐头食品的一种误解。

第四点“不新鲜是罐头食品无法逃避的现实”：就算吃罐头食品没什么问题，可市场上这么多新鲜的肉类、蔬菜、水果，总比罐头要好吧?罐头食品，再怎么安全、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的!

首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，在化肥、农药等方面有严格的控制，能够充分保证原料的品质。

其次，罐头的加工过程恰恰是为食品"保鲜"的。肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。

所以说，爱吃罐头不一定非要走怀旧风，罐头本身就有诸多的好处与优点它：有营养，更健康。保留了新鲜原料的营养，而且不含有害添加剂，因此罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择；品种多，选择多。罐头食品种类很丰富，肉类、鱼类、蔬菜、水果一应俱全，而且口味也很丰富。

美味与快乐兼得:打开罐头就是一盘美味，可以帮你省去不少厨房里的忙碌。

环保与节能的绿色食品:罐头的包装都是可以降解的，对环境没有污染;而且罐头不需要低温冷藏，能在常温下长期保存，可以节约不少电能。