三大能吃辣的省份 辣的味道各异 你更喜欢哪个地域的辣？

有人的地方就有辣椒，对于中国更是如此。自从在明朝辣椒传入我国之后，各地的中华人民已经把辣椒放入了各地人民的饮食中，融入到了各族人民的生活中。看一眼故乡屋檐下那一挂爆竹似的的辣椒串，就会立即牵动起我们的家乡情怀。它已经成为了一种积极向上的文化载体。

一、四川的麻辣

四川盆地已经有近两千年的辛辣传统了，作为饮食花椒的中心，四川已经是麻辣的两千多年的地方。四川人吃辣椒讲求收敛和中庸，将辣椒的精细做到了极致。当辣妹子们带着甜笑走来，我们会一起回忆起那些四川辣味。

新鲜的麻辣兔头是四川农家餐桌上的常见菜，四川的麻辣兔头经过6个小时的细火慢卤，然后用菜籽油、辣椒和多种香辛料制作而成。香味透骨，柔嫩不腻，细啃美味，让人满口回香。

四川腊肠也是麻辣味道，它采用农家土猪为原料，每年四川人民都会晾制很多腊肠，它味道咸辣，很下饭，还可以和各种菜搭配在一起炒制。那麻辣咸香的味道就会回荡在屋内，看见它就看见了浓浓的家乡味道。

二、湖南的香辣

湖南人吃辣成性，民间有“糠菜半年粮，海椒当衣裳”之称。湖南人吃辣比四川人吃的干脆，它的辣味比四川的香浓，缺少了麻爽的刺激，但是它的辣香是融到骨子里的，让你戒不了也忘不掉，就这样一份份有香气的辣食伴随着湖南人除去了潮气，每天活的红红火火。

卤香辣味才是湖南人舌尖上的味道，湖南作为莲藕的一大产地。莲藕收获的季节，人们就开始腌制莲藕，这时他们桌上的常见菜，清脆爽口的莲藕也被湖南人富于了香浓的辣文化。吃一口在嘴里，亲脆可口，辣香怡人。

如果你去了湖南一代一定不要忘了带那香辣可口的鸭脖。它采用传统卤制工艺制作，用十余种天然香料焖煮而成。其肉质鲜美，卤香纯正，色泽鲜亮，吃在嘴里很有韧性，休闲时刻来上几块，香辣诱人满口余香。

三、贵州的黔辣

贵州地区的辣食也很有特色，据贵州的长辈们说，贵州小孩呱呱落地后，老者就会取来一只鲜辣椒，用辣椒蘸点白酒放在孩子鼻子下嗅一嗅，乳用一场洗礼。贵州人是最不怕辣的。贵州人吃辣讲究一个纯子，辣的纯粹，辣的过瘾。

米豆腐色泽金黄，原料只要两样，大米、黄豆。它比北方的豆腐质地滑嫩，弹性十足。人们在吃的时候总是要加上贵州人常吃的辣椒，用油过过之后，辣椒的辣爽与米豆腐的清爽结合，是让人欲罢不能的美味。

贵州人对辣的追求已经到了疯狂的地步，鲜红的辣椒也被他们制作成了下酒的小菜。远行的人们总是要带上一瓶，来留恋那家乡的味道。它的口味辣爽极了，酥脆的口感又让人忍不住多加一块。辣到过瘾。