知道这几点，做出的油焖大虾口感极佳

1.第一点大家一定是知道的，就是选材方面，我们想要做出口感极佳的油焖大虾，必然要选择品质好的大虾。选择大虾的时候，要选择那些新鲜的，最好不要用冰冻的虾来制作这道菜，因为在很大程度上会影响口感。

2.选择完鲜虾后，我们就可以开始制作了，首先我们要先对这些鲜虾进行处理。具体操作有：剪去虾的触须、爪、嘴，并且还要处理这些大虾的虾线。（在处理虾线的时候，我们需要从虾背的地方剪开一个口子，用针或者牙签将其挑出来，需要注意的是，开口子的地方，需要偏离虾线一点，否则会把虾线破坏掉，会导致虾线难以挑出。）那么我们挑出虾线的目的是什么？主要目的是去除大虾的腥味，因为大虾的腥味主要源于虾线。

3.将大虾清洗干净，控净水分，备用。（控净水分是为了下一步更好的起酥）将姜蒜切成细丝，将葱切成段。然后将油倒入锅内，烧至七八成熟时，将大虾倒入，迅速翻面，当大虾起酥时，将其捞出。锅内留下少许油，将切好的姜蒜倒入炒香，加入几勺番茄酱和备用的大虾，倒入些许料酒和生抽（不能用深色的，会影响美观），还有几小勺白糖。几分钟后，加入小半碗水，大火烧开，小火盖焖，一两分钟后，开盖加入葱段，大火收汁，待你看到汤汁收紧，颜色变深，美味的油焖大虾就可已出锅了。 

接下来就让小编为大家选择一些优质的大虾

制作中使用的番茄酱也是很关键的，小编带你去寻找上好的番茄酱