莱阳梨,亦称慈梨,是山东省著名特产,中国四大名梨之首。因产于莱阳市而得名,而莱阳又因拥有莱阳梨,被誉为中国梨乡。
莱阳梨在明清时就是皇家贡品,其肉质细嫩,汁水丰富,甘甜如饴,口感清脆香甜,有独特的风味。
莱阳梨的含糖量高达4%左右,比一般梨高出2%到3%。莱阳慈梨膏精选百年老树上采摘的新鲜梨果,20斤莱阳慈梨熬炼出斤慈梨膏,全程物理熬炼,无菌无添加,原膏原味。
梨园人家取梨削皮擦丝,置入锅中文火熬炼,制成可四时食用的莱阳梨膏。时至今日,莱阳慈梨膏制作技艺已入选非遗传承保护。
这款莱阳慈梨膏在传承梨膏传统制作工艺的基础上,融合现代工艺,精益求精地,熬炼出质地优良的梨膏。
莱阳慈梨膏独创低温九炼九滤熬炼工艺,从而完全保留了慈梨中的营养成分,同时彻底摒除了传统梨膏容易出现的糊味、苦味以及杂质残留。用该技艺制成的,梨膏呈半透明红褐色,清亮光泽,梨香甘润。
精工细作的匠心之美,依匠人之精神,多次尝试确定比例,以达到较好的效果。从汤汁入锅到渐浓成膏状,再到筷子挑起时呈拉丝状,每一个环节都精心对待,方成一罐香甜。
老一辈人喜欢在秋冬季节熬一锅雪梨汤作为日常饮品。梨膏冲水后的味道像浓缩的雪梨汤,醇厚香甜。这是沿袭古老技艺保留的口感,是有记忆的味道。
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