抗癌防癌食物第一名原来是它，这样吃才最有效

红薯味道非常甜美，营养极为丰富，又容易消化，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯含有人体需要的多种营养成分，特别是丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用。

在国外对红薯有着很高的声誉，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”；法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。具有补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠等功效。

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

红薯的营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

，红薯中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病的发生。

红薯里所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现；红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓人体的衰老进程。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的renti每天所需维生素A。

其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持renti的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。