全国米粉那么多，桂林米粉是天下第一粉，教你桂林米粉的花样吃法

桂林，地处广西壮族自治区东北部，素来享有“桂林山水甲天下”的美誉。而桂林米粉以这座山水锦绣的旅游城市为名，凭借其独特的风味闻名于世，有着不输于山水的风光。

在一幅幅旖旎画卷风景里，伴随着千姿百态的山、蜿蜒曲折的水、鬼斧神工的怪石……桂林米粉千年流传，诸多起源传说也是颇具有传奇色彩，有的故事声称桂林米粉是因秦始皇大大喜好鲤鱼须、鱼肚下酒而创造的替代品，有的则说桂林米粉是秦军战士征战南越“水土不服”的产物。

此外，还有大赞“吃碗米粉，三生有幸”的桂林米粉歌流传于世，更是加剧了四海八荒吾等凡人对美味桂林米粉的垂涎。

桂林米粉，顾名思义，是大米加工的产物。上好的大米经历了磨成米浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟，然后压榨成圆根或是片状等精致工艺，变成了圆的米粉或是片状的切粉。伐过咩，力求简便的人们向来通称为“米粉”。上好的桂林米粉显著的特点就是洁白、细嫩、软滑、爽口。

米粉本身淡而无味，但由于桂林米粉的卤水制作工艺各家有异，桂林米粉具有了多种风味，大致可以分为牛腩粉、三鲜粉、卤菜粉等等。其中卤菜粉是一种灰常简易美味的做法。烫热滤干的米粉搭配上酥香的炸五花肉、牛肉片、香肠等，和着辣椒、蒜蓉、酸菜等搅拌入味，吃起来呼呼作响，美味且有情趣。

牛肉粉大概可以算得上和酸菜粉一样适宜广大童鞋们的普遍口感，牛肉鲜嫩味美，薄薄几片就能够给一碗米粉带来不一样的滋味，过去的人们喜欢在米粉上加入精心卤制的牛肉，现在的许多速食米粉也将牛肉这种配料保留了下来。

而相比于酸菜粉的酸爽、牛肉粉的醇厚感，螺蛳粉则更多的具有一些鲜美味道。同样是精心搭配的配料与卤水，只因加入了鲜美的螺丝肉便有了一股不同于卤菜粉的江河气息，食用之时浇上一些酸泡椒水更易提味除腥哦。

当然，如果你是无辣不欢的忠实守护者，一般的辣度只是小case的话，那么，你就得投向以酸辣为名的酸辣粉的怀抱了。

或者自己手工加上一包麻辣豆干也是不错滴选择，红辣辣的油光覆盖在洁白的米粉之上，无时无刻昭示着舌尖需要狂欢了。来一口桂林米粉，享受一番阅览山水的滋味吧！