春日，有几样泡菜下饭才叫爽

提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材。不仅是韩国泡菜，我国也是一个腌制食品消费大国，腌制泡菜的历史由来已久，也有许多传统的腌制食品，最有名的莫过于东北酸菜！像在我国川渝两地，吃泡菜也是一种习惯，几乎每个普通家庭都少不了一个泡菜坛子。

重庆涪陵榨菜

　涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。

食堂里的菜不好吃？在家懒得做饭？泡面、火锅吃腻了？加点它，保证重燃你对事物的兴趣！这种榨菜用来下饭绝对是嘎嘣脆，很有味！它就是：

乌江涪陵脆口榨菜

除了这种榨菜，还有一种榨菜丝，它除了像其他榨菜一样用来下饭、配馒头、煮面条……我妈妈在家用得最多的就是炒回锅肉和炒肉丝！

因为是条形的，榨菜丝炒在回锅肉里面好夹起来，而且榨菜吸油，和回锅肉炒在一起吃，也不会觉得油腻，感觉一盘回锅肉都会被吃光！！

乌江涪陵鲜爽榨菜丝：

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。虽然我不是四川的，但真为四川泡菜骄傲！

还记得老坛酸菜面吗？那可是四川泡菜的经典款！老坛酸菜不管用来煮面还是粉丝都能让你胃口大增！当然，我最喜欢的还是酸菜鱼和酸菜鸡！鸡肉炖汤本来就柴，不好吃，有了酸菜，再加一丢丢辣椒，不仅汤喝光，连入味的鸡肉也会被一锅端！

老坛泡青菜酸菜：

传承于百年秘制的非物质文化遗产，巴蜀名菜——酱腌萝卜，去掉了萝卜的生涩味道，加入辣椒等佐料使之完全融合，入味至极！

除了萝卜干、还有大头菜等各种蔬菜。用来炒腊肉真是一绝！色香味俱全！酱腌萝卜干有麻辣、爽甜等几种口味，吃起来香香脆脆，如果你胃口不好，可以试试这些泡菜，下饭开胃之良方！

酱腌萝卜干：

如果你以为泡菜只有素菜，那你就输了。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。

四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。有友系列的泡山椒凤爪，山椒入味，鲜香诱人，鸡爪肉质肥美，充满嚼劲！吃过很多牌子的凤爪，还是觉得有友的更合我味儿！

东北酸菜

还记得东北小品里的酸菜炖粉条吗？

酸菜是东北的特色食物，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。想想都流水了，翠花，快上酸菜吧！

广西腌酸

腌酸其实就是腌制酸菜！广西人爱吃酸，螺丝粉、桂林米粉等传统美食中总能找到腌酸的身影。

广西腌酸的原料多种多样，黄瓜、萝卜、豆角、姜等等凡是纤维含量较高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的坛子，放入盐、糖、酒、水等作为酸水，再加入萝卜、竹笋等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不够酸，还可以继续加入黄糖、酒、盐等调味料。

安徽淮南萝卜干

淮南处于南北饮食文化和气候的分水岭，土壤肥沃，气候适宜，利于蔬菜生长。

淮南的优质萝卜，在采摘之后切成长条，晾出水分，加入各种调料，均匀拌制，使得每一根萝卜干味道都是刚刚好！纯手工腌制的萝卜，入口微甜，嚼而脆嫩，回味留香，再怎么吃也不会觉得辣！而且这种萝卜干和其他的萝卜干不一样，它并没有被完全风干，所以吃起来香脆可口 咸甜微辣 ！

广东“咸酸”

咸酸是以时鲜果蔬，如萝卜、莲藕、沙葛、青瓜、子姜、辣椒、木瓜、桃子、李子、荞头、沙梨等，用糖精、米醋腌浸而成，吃起来甜酸爽口，风味独特。咸酸中以“椰子夹酸姜”、“攻鼻芥菜”等最为出名。

吃惯了凉拌黄瓜等各种黄瓜口味，你吃过酸黄瓜吗？广东酸黄瓜，味道夸拉拉，绝对无添加，齐赞顶呱呱。这个酸黄瓜，光看图片就觉得酸吧！听说酸酸甜甜很开胃。想吃正宗广东咸酸，这款黄瓜必能满足你！

圣旨黄瓜，咸酸中的战斗机！

据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，我们中国妈妈也有很多都会做泡菜啊，所以妈妈做的泡菜或许才是最有滋味的！