今天弄了一碟干煸肉丝辣椒酱，没想到这般好吃，那味道赛过老干妈

今天全家人一起打火锅，一时找不到蘸料，想到出去买有麻烦，而且，关于食品的负面消息看多了心存芥蒂，于是就想着自己动手弄，没想到做出来的蘸料还这般好吃，一点都不比老干妈差。

因为家里人无辣不欢，以前桌上都少不了老干妈辣椒酱，今天弄了这么个干煸肉丝辣椒酱，全家人都说以后就吃我做的了，不在买什么老干妈了，听着心里开心极了，趁着高兴就把一些心得和制作方法写出来给大家分享吧！

29元6瓶正宗郑松兴普宁豆酱200克

首先肯定是准备准备原材料。1、鸡胸脯肉切丝500克，切条别切太细否则下锅干煸之后影响口感。2、豆瓣酱500克，干辣椒200克，麻椒50克，花椒50克，白砂糖50克，花生油适量。

欣和葱伴侣六月香豆瓣酱2kg

在依据各自的口味适当增减豆瓣酱和辣椒的配比，爱吃花生米酥脆口感的夜可以加入适量油炸去皮花生仁。而这款欣和葱伴侣六月香豆瓣酱，不添加黄原胶及人工色素，成为蘸食大葱的理想搭配，可蘸拌面调馅炒菜通用。

NO1干煸肉丝，酱油倒入锅内，烧热后放入切好的肉条，大火不断翻炒，将肉丝煸炒至棕金黄色捞出。

金龙鱼花生油 1.8L/瓶

我选用鸡脯肉是觉得煸好之后的肉丝口感酥脆不发硬，味道还鲜美，干煸的过程中花生油一定要多放一点，保证煸出来的肉丝口感好颜色美，而这款金龙鱼花生油炸出来的味道特别香。

压榨一级花生纯正植物油 瓶装750ml

可千万不要选用猪油，因为鸡脯肉本身就是肉类，再用猪油翻炒味道没有那么香，反而觉得更加油腻，所以还是花生油好些，而这款花生纯正植物油可是选用纯真花生榨制而成，挺香的。

NO2干煸之后的油留在锅里做辣椒油，将花椒和干辣椒一起放入油锅里炒制，也可以将花生油烧热之后直接淋浇在花椒干辣椒上。

江津青花椒重庆特产调料麻椒

这款麻椒选择花椒树上的果实，将采摘好的青花椒摊开，经过放在太阳不断下爆嗮，最后制作而成，就算晒干闻起来还是有淡淡的花香味。

六婆红花椒100g*1瓶装

有句古话说：花椒的表皮疙瘩越多，花椒就越麻越想，因为这样的花椒芳香油更多，所以麻味香就更浓，这款六婆花椒真应了这句话，真的很香。

NO3、将豆瓣酱和辣椒油混合。先将辣椒油里放入麻椒炸到麻椒发出麻辣香味麻椒爆裂，然后中火放入豆瓣酱炒至沸腾加入白砂糖融化，锅里咕嘟咕嘟起泡沸腾。

舒可曼纯正白砂糖800g大包装

可以根据大家的口味放例如适当的糖量，吃不了那么辣的，但辣椒又放多了就可以多加一些，不影响味道的。

NO4、在锅里加入干煸好的肉丝。现在基本上完成了，需要注意的是整个过程中不能放水，不用加盐，豆瓣酱已经非常咸了，爱吃花生仁和芝麻的最后加肉丝是也都可以加入炒好的花生仁或者芝麻，看图，是不是很有食欲呀！